橙子皮

橙子皮

【拼音名】Chéng Zi Pí

【英文名】Peel of Sweet Orange

【內容介紹】橙子皮

【出處】《開寶本草》

藥材基源：為芸香科植物香橙的果皮。

採收和儲藏：秋季剝取成熟果實的果皮，切片鮮用或曬乾。

香橙為常綠小喬木，高可達6m。枝細而短，有棘刺。葉互生，單身更葉；葉柄長1-2.5cm，有闊翼；葉片長卵形或橢圓形，長3-6cm，寬1.5-3.5cm，無端漸尖微凹，基部圓形或圓楔形，全緣或有波狀齒，表面綠色，背面黃綠色，側脈密。花白色，單生或簇生於葉腋；萼片5，裂片三角形；花瓣5，倒卵狀長橢圓形；雄蕊14-22，基部連合；花柱短於雄蕊，柱頭長圓形。果實扁圓形，橫徑5-6cm，果皮多皺，油胞凹入，瓤囊9-11瓣，排列不整齊，味極酸。種子20-25顆，長約1.4cm，淺棕色，多胚，子葉白色。花期5月，果熟期10月下旬。

陝西、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、貴州、雲南等地。

果皮含橙皮甙（hesperidin）、揮髮油、果膠（pectin）、胡蘿蔔素等。

揮髮油中主要為牻牛兒醛（geranial）、檸檬烯等（limonene）。還分離到大牻牛兒烯（germacrene）B、大牻牛兒烯D和雙環大牻牛兒烯（bicyclogermacrene）。還含辛弗林（synephrine），N-甲基酪胺（N-methyltyramine），2，6-二甲基-6-羥基-7-辛烯-4-酮（2，6-dimethyl-6-hydroxyoct-7-en-4-one），2，6-二甲基-6-羥基-2，7-辛二烯-4-酮（2，6-dimethyl-6-hydroxyocta-2，7-dien-4-one），（-）-順式-3，5，7-三羥基-3’-甲氧基黃烷酮-7-（2-O-a-鼠李糖基-β-葡萄糖甙）[（-）-cis-3，5，7-trihydroxy-3'-methoxyfla-vanone 7-（2-O-a-rhamnosyl-β-glucoside）]，柚皮素 7-[（a-鼠李糖基（l→2）]-[a-鼠李糖基（1→）-β-葡萄糖甙{naringenin 7-[a-rhamnosyl（1→2）-[a-rhamnosyl（1→6）]-β-glucoside}。

1、《食療本草》：溫。

2、《開寶本草》：味苦辛，溫。

3、《隨息居飲食譜》：甘辛。

快氣利隔、化痰降逆、消食和胃、解酲、殺魚蟹毒。主胸膈氣滯、咳嗽痰多、飲食不消、噁心嘔吐、醉酒。

1、《食療本草》：去噁心胃風，取其皮和鹽貯之。

2、《開寶本草》：散腸胃惡氣，消食，去胃中浮風氣。

3、《綱目》：糖作橙丁，甘美，消痰下氣，利膈寬中，解酒。

4、《隨患居飲食譜》：止嘔醒胃，殺魚、蟹毒。

內服：煎湯，3-9g；或鹽腌、糖漬；或作餅研末。

《楊氏家藏方》香橙湯

寬中、快氣、消酒：橙子大者三斤（破去核，切作片於，連皮用），生薑五兩（去皮，切片，焙乾）。

上件於凈砂盆內爛研如泥，入炙甘草末二兩，檀香末半兩，並搜和捏作餅子，焙乾為細末，每服一錢，入鹽少許，沸湯點服。

《隨息居飲食譜》香橙餅

生津舒郁，辟臭解酲，化濁痰，御嵐瘴，調和肝胃，定痛止嘔：橙皮二斤（切片），白沙糖四兩，烏梅肉二兩。

同研爛，入甘草末一兩，檀香末五錢，搗成小講，收干藏之。

湯瀹代茶或噙化。

橙子果肉酸甜適度，汁多，富有香氣，橙子營養極為豐富而全面，老幼皆宜，是人們喜歡吃的水果之一。

人們吃橙子大都用刀切，汁液流溢，既浪費又不衛生。其實，橙子剝皮並不難，下面介紹幾種比較簡便的方法妙招。

1、可把橙子放在桌面上，用手掌壓住慢慢地來回揉搓，只要用力均勻地揉搓一會兒再剝，橙子就會像橘子一樣容易剝皮，吃起來既乾淨又方便。

2、將橙子一隻手掌按住放在桌面上，均勻揉搓，如果橙子表面用手按壓微微有點軟了，基本上就可以了，然後在靠近肚臍（就是地下那個象肚臍一樣突出的地方）的地方用小刀輕輕劃一個小口，切忌不要太用力划的太深了，用手輕輕的順著切口剝開來就可以了。

3、（本人親自嘗試，推薦方法）不鏽鋼小勺子剝橙子皮，取一個長柄湯匙（最好是不鏽鋼的小勺子），將橙子的頂部用刀切或者用小鐵勺切下一小塊，將湯匙沿著切開的地方，慢慢插入橙皮與橙肉的中間部分，再用力將湯匙順著皮與肉之間的部分緩緩滑動，就可以輕鬆將橙子完整地剝出來，而且速度非常之快。

4、只要將叉子沿橙子橫著的一周插進去，然後劃上一周，划完以後橙子皮就變成上下兩半球了，這時你再一手握上半球，另一手握下半球，兩手同時向相反方向擰幾下，最後你會發現上半球的橙子皮會很輕鬆地剝下來，而下半球的橙子皮也會很輕鬆地剝下來。

橙子皮含有大量果膠，所以在做橙子果醬的時候不用添加果膠之類。

材料：

橙子4個（約900克）、檸檬1個、白砂糖400-500克。

做法：

1、將橙子和檸檬表面清洗乾淨，最好用鹽搓一下，去除表面的蠟質，用一把鋒利的水果刀將將橙子皮削下來，盡量削得薄一些。

2、鍋中放入適量水煮開，將削好的橙子皮、檸檬皮放入滾水中煮2分鐘，以去除澀味和苦味。

3、將煮好的橙子皮、檸檬皮切成細絲。

4、將橙子、檸檬的果肉取出來，最好只要果肉，將筋膜去除。

5、將果皮絲和果肉放入鍋中，放入糖煮開，這時候橙子會出很多水，轉小火慢慢燉煮，加入檸檬果肉，加入酸味會讓橙子醬滋味更好，也能防止糖結晶。用勺子不斷地攪拌果醬，直到橙子醬收濃，顏色變為金黃色。

6、將玻璃密封罐提前洗乾淨，用開水消毒，將做好的橙子醬趁熱放入玻璃罐中，蓋緊瓶蓋，倒扣（可以進一步防止空氣進入），涼透以後放入冰箱即可，儘快食用。

可研成粉末，混在湯圓心裡，可以令湯圓更加細滑爽口，並且有一股淡淡的清香。

橙皮具有出類拔萃的抗“橘皮組織”功能。取1/4清洗乾淨的橙皮，用橄欖油浸濕，然後按摩身體上相應的橘皮組織部位，按摩時均勻用力擠出汁液，結束後用清水洗凈皮膚。

用橙皮能磨去死皮，同時其中含有的豐富的類黃酮成分和維生素C成分，還能促進皮膚新陳代謝，提高皮膚毛細血管的抵抗力。將鮮橙帶皮切片，裝入紗布，直接在手肘、膝蓋、腳跟等粗糙的部位摩擦，磨去死皮。

用平紋細布包裹橙皮製成香包，放在枕頭旁不僅有催眠功效，還能驅蚊。放入衛生間、廚房或冰箱，則能除掉異味，保持空氣清新。

泡湯時加入少量新熬好的橙皮湯能帶來沁人心脾的芬芳，更能調和自由基，有助於保持皮膚潤澤、柔嫩，尤其適合在乾燥的秋季使用。

上午和下午喝水時可在白開水中放入幾片曬乾的橙皮，能幫助胃消化，消熱解毒，預防上火。

橙子皮芳香，酸甘，溫，可以疏達肝氣，調和氣血，並有治療腳汗等等作用。由於其芳香，可以醒腦祛除疲勞，可以在一定程度上預防凍瘡，促進血液循環，防止腳部皸裂。且對於下肢冷痹疼痛有一定作用。還可以促進脾胃的運化，改善消化功能，對於便秘也有一定的作用。

泡腳時候最好用溫水泡之，大概30~40℃，用橙子皮泡腳同時，可以點按腳部的穴位，比如湧泉穴，泉中穴等等，具有很好的保健作用，也可以預防感冒，改善睡眠。