橙皮

橙皮又稱黃果皮，是芸香科植物香橙的果皮。剝下的果皮經過曬乾或烘乾而成。

香橙含有大量的維生素A，可作為健胃劑。橙皮很早就是中藥的一種，味辛微苦，入脾、肺二經。治咳嗽化痰。

草藥名

橙皮(《嶺南採藥錄》)

異名

理皮、廣柑皮、黃果皮、理陳皮(《滇南本草》)。

來源

為芸香科植物甜橙的果皮。

植物形態詳甜橙條。

採集

冬季或春初，收集剝下的果皮，曬乾或烘乾。

藥材

完整果皮呈瓣狀，略似陳皮，但較厚實，厚者可達2～3毫米。

外表金黃色，粗糙，有多數凹下的油腺，比陳皮粗大，分佈亦較疏。

內表色白，附著有細小黃色的筋絡，不易剝落。

體柔實、潤澤，易折碎。

氣芳香，味苦。

以顏色金黃、無斑點、完整成張者為佳。

本品在陝西、四川、江西、廣西(全縣)、上海等地作橘皮使用，稱為土陳皮或土橘皮，參見橘皮條。

生態環境：栽培於丘陵、低山地帶和江河湖泊的沿岸。

資源分佈：江蘇、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地均有栽培。

同屬植物酸橙的果皮亦作橙皮使用，稱苦橙皮。

明李時珍《本草綱目·果二·橙》：“香橙湯：寬中快氣，消酒。用橙皮二斤切片，生薑五兩切焙擂爛……沸湯入鹽送下。奇效良方。”

原形態

甜橙常綠小喬木，高3-8m。樹冠圓形，分枝多，無毛，有刺或無刺，幼技有稜角。葉互生，單身複葉；葉柄長0.6-2cm，葉翼狹窄，寬2-3mm，頂端有關節；葉片質較厚，橢圓形或卵圓形，長6-12cm，寬2.3-5.5cm，先端短尖或漸尖，微凹，基部闊楔形或圓形，波狀全綠，或有不明顯的波狀鋸齒，有半透明油腺點。花1至數朵簇生葉腋，白色，有柄；花萼3-5裂，裂片三角形；花瓣5，舌形，長約1.5cm，寬約7mm，向外反卷；雄蕊19-28，花絲下部連合成5-12束，雌蕊1，子房近球形，10-13室，柱頭頭狀，花柱細，不脫落。柑果扁圓形或近球形，直徑6-9cm，橙黃色或橙紅色，果皮較厚，不易剝離，瓤囊8-13，果汁黃色，味甜。種子楔狀卵形，表面平滑。花期4月，果熟期11-12月。

化學成分

果皮含揮髮油1.5%-2%，其主要成分為正癸醛（decanal），檸檬醛（citral），檸檬烯（limonene）和辛醇（octylalcohol）等。另含枸橘甙（poncirin），橙皮甙（hesperidin），柚皮甙（naringin）。

性味

①《滇南本草》：性溫，味辛微苦。

②《四川中藥志》：性溫，味甘苦，無毒。

藥理作用

酸橙皮含有大量維生素A，並可作為弱的健胃劑以及芳香調味劑。

橙皮煎劑能抑制胃、腸及子宮的運動，作用與陳皮相似但較弱，對離體蛙心有興奮作用，使麻醉犬、兔血壓上升。

橙皮含有0.93～1.95%的橙皮油，對慢性氣管炎有效，易為患者所接受，對腎臟無刺激作用。

橙皮中所含酸橙素，免口服0.75毫克/公斤/天有避孕作用。枸櫞屬Citrus果內皮的果膠可降低喂膽甾醇(混於飼料中1%，共四周)大鼠血清及肝臟的膽甾醇，並使腎上腺明顯減輕，此作用較番茄果膠強，是因其中所含甲氧基(9.2%)高於後者(6.5%)之故；此果膠尚可降低喂蛋黃粉或自發性小來亨雞動脈粥樣硬化的發病率，減輕病灶，並對前者可使血清膽甾醇降低，上述作用主要是由於果膠加速食物通過消化道，使類脂質及膽甾醇更快隨糞便排泄出去，並減少外源性膽甾醇的吸收。

每天給15克果膠於嚴格控制飲食的人，亦有降低膽甾醇的作用。

歸經

《滇南本草》：入脾、肺二經。

功用主治

理氣，化痰，健脾，導滯。

治感冒咳嗽，食欲不振，胸腹脹痛，腸鳴便瀉，乳癰。

①《滇南本草》：主降氣寬中，破老痰結痰固如膠者。

②《嶺南採藥錄》：治乳癰初起，以之煎水，大熱洗患處數次。

③《四川中藥志》：行氣化痰，健脾溫胃。

治食欲不振，胸腹滿脹作痛，腹中雷鳴及大便或溏或瀉。

用法與用量

內服：煎湯，1.5～3錢；或研末。

外用：煎水熏洗。

選方

①治感冒咳嗽有痰：橙皮、法夏、茯苓、木香、紫菀、前胡。

煎服。

(《四川中藥志》)②治痰結於咽喉，吐咯不出，咽之不下，因肝氣不舒，憂思氣鬱結成梅核氣者：理陳皮二錢(去白)，土白芍二錢，蘇子二錢，桔梗一錢。

引用竹葉煎湯服，(《滇南本草》)

製作指導

1.治脾胃氣滯，脘腹脹悶。廣柑皮10克，木香10克，厚朴10克，枳殼10克，山藥15克，隔山撬15克，水煎服。

2.治脾胃虛弱，消化不良，脘腹脹悶。廣柑皮12克，土黨參30克，山藥30克，陽雀花根30克，水煎服。

3.治痰濕壅滯，胸膈滿期痛快淋漓，噁心嘔吐。廣柑皮10克，法半夏10克，杏仁10克，茯苓10克，甘草3克，水煎服。

4.治積痰結核於咽喉中，與梅核相似，喉中有礙，吐咯不出，咽之不下，似有似無，有時阻滯。理皮二錢（去白），土白芍二錢，蘇子二錢，桔梗一錢，竹葉二十個，水煎服。

食療作用

橙皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經；

營養知識

橙皮知識介紹：橙皮為芸香科植物甜橙的果皮。甜橙常綠小喬木，栽培於丘陵、低山地帶和江河湖泊沿岸，我國長江以南各地均有栽培，品種眾多。冬季或春初，剝下來的果皮，曬乾或烘乾。

橙皮為乾燥外層果皮，常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，較光滑，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質硬而脆，氣香，味辛在則微苦。以色鮮湯、油潤、質柔軟，辛香氣濃、味稍甜后感苦辛者為佳。

橙皮補充信息：炮製：取原藥材，除去雜質，搶水洗凈，潤透，切絲，曬乾或陰乾。炮製后貯乾燥容器內，置陰涼乾燥處。

橙皮適合人群：胃熱而唾血者忌用。

橙皮食療作用：橙皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經；

具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效；

主治脾胃氣滯，脘腹長滿，噁心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。

橙皮做法指導：1.治脾胃氣滯，脘腹脹悶。廣柑皮10克，木香10克，厚朴10克，枳殼10克，山藥15克，隔山撬15克，水煎服。

2.治脾胃虛弱，消化不良，脘腹脹悶。廣柑皮12克，土黨參30克，山藥30克，陽雀花根30克，水煎服。

3.治痰濕壅滯，胸膈滿期痛快淋漓，噁心嘔吐。廣柑皮10克，法半夏10克，杏仁10克，茯苓10克，甘草3克，水煎服。

4.治積痰結核於咽喉中，與梅核相似，喉中有礙，吐咯不出，咽之不下，似有似無，有時阻滯。理皮二錢（去白），土白芍二錢，蘇子二錢，桔梗一錢，竹葉二十個，水煎服。

蜜橙皮的特色：色澤發白，呈透明狀，滋軟純甜、橙香宜人，風味獨特。教您蜜橙皮怎麼做，如何做蜜橙皮才好吃1.選料：選用七八成熟的厚皮橙子為宜。2.制坯：將選好的鮮橙子削凈外層青皮，挖去橙心，切成寬約3厘米左右料塊，再切去兩端，橙皮條塊應潔白新鮮。

3.燙漂：先將切好的白料塊，置於80℃～90℃的熱水鍋內燙漂，要不斷翻動，約煮10分鐘左右，手捏料塊能合攏，放開后能還原時即可撈出。燙漂時間要嚴格掌握，時間過長糖煮時會造成爛坯燒鍋；過短則不能將皮內苦汁除盡。

4.壓榨：將輕燙漂的橙皮撈出擠壓。擠壓的方法是邊淋清水邊擠壓，這樣反覆進行，直至經檢嘗橙皮無苦味時為止。

徠5.再燙漂：將榨去苦汁的橙皮再置於沸水鍋內煮30分鐘左右，隨即撈出，入清水中清漂進一步去除苦汁備用。

6.煮制：配成濃度為35%的糖液入鍋，將橙皮坯也入鍋，用旺火煮制。煮制中應注意常攪動，使之進糖均勻，糖液數量以木鏟翻炒時較為鬆動為準，不足時要及時添加，煮制1小時后，可改為中火，再煮0.5小時左右，待糖液濃縮至濃度為65%，橙皮坯色澤一致、呈透明體時，即可撈出。

7.上糖衣：將撈出的橙皮坯瀝淨餘糖液，待稍冷后，即上糖衣製為成品。

曾有報道，兒童吃了大量橙皮可引起強烈的腸絞痛、驚厥，甚至死亡。

名家論述

《滇南本草》：黃果皮化痰定喘，止咳嗽，下氣消痰，功甚於廣陳皮；補胃和中，力不及廣陳皮。

相關人群

胃熱而唾血者忌用。