王寶和酒家

享有"蟹大王，酒祖宗"之稱的酒家是上海最早的酒家之一，創建於1744年。是以專營紹興陳年黃酒而著稱，以專營"王寶和老酒"，清水河蟹聞名於世，供應的花雕、太雕、陳加飯、金波等優質黃酒香氣濃郁，酒味醇厚。王寶和酒家的菜肴集各幫之長，尤以經營清水大河蟹聞名。該酒家經營的蟹筵，以特、新、優取勝，烹制的蟹菜風味獨特，其中"芙蓉蟹粉"、"翡翠蝦蟹"、"流黃蟹斗"、"陽澄蟹卷"尤為著名。

王寶和酒家原名王寶和紹酒棧，創建於1744年，距今已有二百多年的歷史了，是上海最老的一家酒店。相傳，王寶和酒棧原在紹興自設釀酒作坊，並做帆船運輸生意，來往於青島、上海等地，趁便運酒到上海，在小東門開設酒棧出售，獲利頗厚，營業日益發展。此後紹興酒坊釀出的各種優質陳釀黃酒數量大增，除上海外，還遠銷到日本、新加坡、東南亞等地區。酒店幾經遷移，發展成為上海一家頗具規模的著名酒店。

1936年王寶和遷至福州路現址，商店面積500多平方，職工30餘人，除銷售自釀特色黃酒外，還包廚經營熱炒面飯、喜慶筵席，樓上設火車座、小房間。秋季，出租部分店面堂口，供攤販出售清水大閘蟹，酒店代客蒸煮，現賣現燒現吃，別有風味。包廚烹飪的紹興特色菜肴，也深受顧客的歡迎。當時，王寶和每天可銷售黃酒45壇，還備有多輛自行車，電話購酒、叫菜，隨叫隨送，還發行禮單，供顧客饋贈親友。“王寶和紹酒創設總發行所於四馬路浙江路西豫豐泰原址，經多時之裝修與布置，現已工竣，煥然一新。1937.03.31申報14版前晚來滬參觀上海縣閔行中心小學。”

解放初期，因經營困難，堂口收縮，菜肴面飯停售。1956年公私合營后，改變經營方向，經營逐步好轉。王寶和曾在“文化革大命”中改名為“上海酒店”，二樓停止營業，底層供應一般堂飲。

2021年1月4日，在2020年度中國老字號TOP100榜單中排名第45位。