紅燒蘑菇

紅燒蘑菇是一道美食，製作原料主要有蘑菇(鮮蘑) 。

用料

詳細步驟

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步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豆腐切塊備用，三文魚去鱗洗凈切小塊備用，蘑菇洗凈切塊備用，準備妥當了！。熱鍋倒入適量橄欖油，下薑片略微翻炒，加入蘑菇先煸炒變軟，再下入三文魚一起煸炒，加入一瓶蓋的朗姆酒或紅酒（實在沒有就白酒料酒，主要去個腥）加入黑胡椒粉一起煸炒（多少看個人喜好）倒入老抽醬油上色，這時候蘑菇應該出水了，所以無需另外加白開水。翻炒均勻，倒入豆腐，均勻的撒上一層鹽，一點白糖！蓋上鍋蓋燜煮5分鐘！。燜煮的過程中準備蔥，洗凈切段，先下入蔥白與豆腐等一起燉煮！。五分鐘后輕輕翻轉，將豆腐浸入湯內，並嘗嘗鹹淡（我個人覺得如果湯鹹淡正好就不要再加鹽了，不然菜是越吃越咸，泡米飯也會很咸）。最後加入綠蔥，加蓋燜煮1分鐘，就可以關火出鍋了！。不加一滴水的紅燒，水份來自蘑菇，所以不用加雞精啥的都很鮮了！魚肉燜煮的時間不長，所以不用擔心魚肉口感會柴等等！作為晚餐簡單便捷，營養美味！

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步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	炒料冷油放入少量冰糖熬化變色再加入各種輔料炒香
步驟二	步驟二	加入過水切成小顆粒的牛肉翻炒加水高壓鍋40分鐘或水開后鍋內小火2小時
步驟三	步驟三	牛肉煮熟後放蘑菇10分鐘即可
步驟四	步驟四	大功告成

主料：蘑菇(鮮蘑) 250克輔料：竹筍 50克油菜心 50克

調料：醬油 35克薑汁 5克白砂糖 5克香油 5克黃酒 10克澱粉(豌豆) 10克鹽 2克味精 2克色拉油 50克各適量

做法：

1.將蘑菇去蒂、洗凈；鮮筍去皮、洗凈，切成長方片；油菜心擇洗乾淨，一破兩開，切成長6厘米的段；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20克，備用。

2.鍋架火上，放油燒至六七成熱時，將蘑菇下入炸1分鐘左右，改用中火炸3分鐘，撈出瀝油。

3.原鍋留適量底油燒至七成熱，下筍片煸炒幾下，隨即下醬油、紹酒、精鹽、白糖、薑汁和素湯，燒開后，放入炸好的蘑菇，改用中火燒10分鐘，將油菜心放入再燒三分鐘，改用旺火，待湯汁濃稠時，加味精拌勻，用濕澱粉勾芡出鍋。

4.出鍋時，先用筷子將蘑菇夾出，將筍片、油菜心連汁一起盛入盤中墊底，再將蘑菇傘面朝上鋪在上面，淋上麻油即成。