中國海洋水產品現代加工技術與質量安全

《中國海洋水產品現代加工技術與質量安全》從中國海洋水產業的發展現狀、海洋水產品原料及其加工特性、海洋水產品蛋白質加工技術、海洋水產品脂質製備技術、海洋水產品多糖加工技術、海洋功能食品研究與製備技術、海洋水產品保活與保藏加工技術、海洋水產品加工副產物綜合利用技術、海洋水產品加工機械及海洋水產品質量與安全控制等10個方面，全面闡述了我國海洋水產品的現代加工技術體系，並提出了我國海洋水產品加工產業的發展戰略。《中國海洋水產品現代加工技術與質量安全》可作為海洋水產品加工研究與開發的大專院校、科研機構、企業科研和管理人員的參考資料，也可以作為水產品加工與貯藏工程、食品科學與工程專業的研究生教材。