韓式石鍋拌飯

隨韓劇流，朝鮮半島食隨漸火熱。味石鍋拌飯健康獨及營養深喜韓族喜。石鍋飄香溢菜肴，跟米飯辣醬攪拌，香味具啊，寒冷碗癮哦。

拌飯“州拌飯”、“晉州拌飯”。州拌飯羅淳昌糯米辣椒醬,品質。紀州拌飯煮飯燉雞牛脊肉湯。米飯煮稍硬。餐具黃銅器。

慶尚晉州拌飯。晉州拌飯戚聚宗祭祖祭品菜擱碗，拌碗。晉州拌飯鮮（蛤）湯。材料綠豆芽、拳菜、菜、桔梗、牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油、涼粉。晉州拌飯肉湯煮，配肉湯喝。宗州拌飯材料，黃豆芽、涼粉、辣椒醬、牛肉片、香油、雞蛋（）、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、綠豆芽、蘿蔔、、南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿蔔、蔥、茼蒿、菜、韭菜、核桃、松、銀杏、栗、紫菜。

石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料並不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節蔬菜去調配即可。

烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之後，再放入米飯及菜肴。

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

做法一

【石鍋拌飯】 

原料：胡蘿蔔半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，雞蛋一個，韓式辣醬2勺

做法：

1、蔬菜等原料都準備好洗乾淨，瀝干水分，

2、香菇、胡蘿蔔都切成細絲，放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘，

3、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘，

4、保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油，

5、鋪上煮熟的米飯，

6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，

7、另起一鍋煎一個荷包蛋，然後把邊角修掉，

8、把荷包蛋鋪在菜上，

9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時候在多煮個4-5分鐘，然後關火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。 

小貼士：

1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋子炒熟，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什麼菜隨意，

2、石鍋內一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點也沒事的，

3、加熱好的石鍋很燙，拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。 

石鍋保養秘技：

買回來的石鍋一定要保養哦，不然加熱的時候很容易開裂的。

1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天；

2、泡好的石鍋繼續在鹽水內泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個幾勺就行；

3、取出石鍋洗凈，完全晾乾，注意要完全晾乾哦，晾乾后就是這樣的白色；

4、然後用油在石鍋里裡外外都刷上油；

5、放在烤箱內，150度烤20分鐘，重複2次，這樣石鍋就保養好啦；

如果沒有烤箱，據說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內加熱是最安全的，沒有烤箱的話建議大家保養好以後先煮煮粥，這樣對石鍋好，反正保養好的石鍋就變得很光滑了。以後用的話也要注意，石鍋內的水分沒有干就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以後用的時候也忌開大火。 

做法二

石鍋拌飯的原料：米飯

石鍋拌飯的配料：金針菇、胡蘿蔔、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋

石鍋拌飯的調料：大醬、蒜蓉醬

石鍋拌飯的做法：

1、準備好原材料：金針菇、胡蘿蔔、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬；

2、以上蔬菜全部焯熟後涼拌，牛肉片炒熟；

3、石鍋內壁刷一層油，裝上剩米飯，然後把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點芝麻；

4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉小火，不到一分鐘關火即可。

5、石鍋拌飯做好了。吃的時候將醬料、菜、飯拌勻即可。 

溫馨提示：

鍋拌飯上桌后，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。

做法三

用料

● 米飯1碗

輔料

● 牛肉1小塊

● 雞蛋1個

● 胡蘿蔔1截

● 黃瓜1截

● 金針菇1把

● 黃豆芽1把

調料

● 食鹽1/2茶匙

● 料酒1/2茶匙

● 澱粉1/2茶匙

● 韓式辣醬1包

● 白糖1/2茶匙

● 芝麻油1/2茶匙

● 植物油2湯匙

石鍋拌飯的做法

1.準備好各種原料，將牛肉切成絲，加入食鹽、澱粉、料酒、白糖拌勻，再加入少許植物油，拌勻備用

2.胡蘿蔔去皮，切成粗絲，黃瓜切成粗絲，金針菇切去根部，撕開洗凈，豆芽去根部，洗凈備用

3.熱鍋放植物油，下入牛肉絲，快速炒熟后取出備用，將胡蘿蔔和豆芽分別炒熟

4.最後將金針菇放入鍋中，炒熟后準備石鍋，石鍋內用小刷子塗上一層芝麻油，底層放入米飯

5.將之前炒好的菜與黃瓜絲分別擺放在米飯上，中間放入韓式拌飯辣醬，將雞蛋煎至半熟，擺放在最中間

6.最後將石鍋置於火上，小火加熱兩三分鐘，會聽到米飯在鍋內發出嗞嗞的聲音，吃時將飯菜辣醬一起拌勻即可

烹飪技巧

1、拌飯裡面的配菜可根據自己的喜好來選擇，比如還可以用蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等；

2、炒配菜的時候，可加入少許的鹽，但是要注意用量，因為辣式拌飯醬較咸；

3、切牛肉的時候，要逆著肉的紋路切，牛肉腌制的時候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；

4、黃瓜絲如果介意生吃，可以下鍋稍微炒一下。 

做法四

用料：熟米飯、雞蛋、牛肉（豬肉或雞肉）、菠菜、胡蘿蔔、香菇、西葫蘆、豆芽、腌蘿蔔、生薑、韓式辣醬、芝麻、香油、食用油。

做法：

1. 菠菜、香菇、豆芽洗凈後放入滾水中燙熟，撈出后瀝干水分；

2. 胡蘿蔔、腌蘿蔔、香菇均切絲，西葫蘆切片；

3. 用少許油分別將胡蘿蔔絲、西葫蘆片、香菇絲炒熟后盛出；

4. 將牛肉（豬肉或雞肉）切絲， 放入加有少量油的鍋中與薑末一起煸炒，待肉炒熟后盛出備用；

5. 石鍋內壁均勻塗抹一層香油，放入熟米飯抹平，將肉絲及所有蔬菜各自呈扇形依次鋪在米飯上，石鍋中火加熱，出滋滋的響聲並冒熱氣后離火；

6. 將雞蛋煎至半熟，擺放在蔬菜上；

7. 根據個人口味加入適量的韓式辣醬，最後撒少許芝麻即可。

做法五

1.菠菜、胡蘿蔔焯水，黃豆芽、香菇焯水

2.分別切成細絲，胡蘿蔔放到鍋里用油炒一下，盛出備用

3.香菇也放到鍋里用油炒一下，盛出備用

準備石鍋，鍋里刷層油，裝入米飯

4.把材料分開擺放在米飯上，煎1個單面雞蛋

5.放在中間，然後把石鍋放煤氣灶上加熱一會

石鍋拌飯營養豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界颳起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營養價值。拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝產生影響。