骨湯米線
以豬骨為主料製成的美食
骨湯米線是一道特色美食，主要製作原料有豬骨，豬肉餡。
| 材料 | 用量 |
| 豬骨 | 適量 |
| 豬肉餡 | 適量 |
| 熟牛肉 | 適量 |
| 江西米粉 | 適量 |
| 榨菜 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 蔥、姜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 老抽、生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 現磨黑胡椒 | 適量 |
| 五香粉 | 適量 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉 | 300g |
| 芽菜末 | 100g |
| 火腿腸 | 三四片 |
| 韭菜 | 適量 |
| 鵪鶉蛋 | 1個 |
| 蒜茸 | 10g |
| 姜茸 | 25g |
| 蔥段 | 適量 |
| 香菜段 | 適量 |
| 四川酸菜 | 適量 |
| 番茄 | 兩三片 |
| 豬骨湯 | 一大碗 |
| 鹽 | 15g |
| 雞精 | 10g |
| 生抽 | 20g |
| 芝麻油 | 20g |
| 植物油 | 20ml |
| 花椒粉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬肉絞好，加入花椒、鹽和姜茸。攪拌均勻， |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒鍋置火上，植物油燒至五成熱，下攪拌均勻的絞肉，炒散變色。加入，雞精和生抽繼續炒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 下芽菜末，芝麻油炒勻，起鍋裝碗。如果，喜歡吃辣的，起鍋前，肉臊里還可以加一些，小米辣醬炒勻。左圖為無辣醬的，右圖為有辣醬的。一次用不完，可放入保鮮盒裡冷藏。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 米線碗中，放入蔥段，蒜茸和胡椒備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中燒水，水開后，放入米線。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 米線煮軟后，撈起盛入碗中。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿腸，以及燙熟的鵪鶉蛋和韭菜。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入熬好的豬骨湯。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入之前炒好的芽菜肉臊即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大骨頭 | 1根 |
| 生薑 | 2片 |
| 大蔥 | 半根 |
| 八角 | 1個 |
| 青菜 | 1把 |
| 豆腐皮 | 半張 |
| 豆腐乾 | 1片 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 花生米(熟) | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽、雞精 | 適量 |
| 南一味米線 | 500g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大骨頭洗乾淨，涼水入鍋焯一下，撈出沖洗乾淨，放入砂鍋加水沒過骨頭，加入生薑、大蔥和八角慢燉一個小時以上，等到骨湯變白變濃關火備用。青菜洗乾淨焯水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豆腐皮洗乾淨切成細絲焯熟備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豆腐乾洗乾淨切成小丁。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入豆腐乾。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 小火煎至金黃色。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入豆瓣醬。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 小火炒香以後關火。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 盛出備用。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 花生米準備好，一切準備就緒。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 南一味的米線是真空包裝半乾的，所以取出稍微用水泡一下就可以煮了。米線煮熟撈出過一下涼水備用。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取一個碗，放入煮好的米線，依次放入青菜、豆腐皮、花生米和炒好的豆腐乾，根據自己的口味放鹽和雞精(喜歡吃辣椒的可以放一些辣椒）。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 澆上濃濃的大骨湯。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 一碗香噴噴的米線就做好了。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 等不及要開吃啦！ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 好香啊！ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 近圖看看，流口水了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛大骨 | 半根 |
| 生薑 | 3片 |
| 大蔥 | 1根 |
| 八角 | 2個 |
| 酸菜 | 1包 |
| 豆腐皮 | 半張 |
| 金針菇 | 100g |
| 青菜 | 1把 |
| 南一味紅米米線 | 500g |
| 食用油 | 適量 |
| 花生米(熟) | 適量 |
| 鹽、雞精 | 適量 |
| 辣椒油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 我用的是南一味的紅米米線，真空包裝半乾的，打開包裝取出用水泡一下就可以煮了，好吃又方便。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛大骨洗乾淨，涼水下鍋焯一下，撈出沖洗乾淨，放入砂鍋，加水沒過骨頭，下入生薑、大蔥和八角燒開，轉中小火燉2個小時以上。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒鍋內倒入適量的食用油燒熱，下入酸菜煸炒出香味，盛出備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 青菜、豆腐皮和金針菇分別洗乾淨切好焯熟備用，準備好熟的花生米。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 泡好的米線煮熟放入碗里，放入青菜、金針菇、豆腐皮和炒好的酸菜，最後放上花生米。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放鹽和雞精，澆上濃濃的牛骨湯，放上辣椒油。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 一碗牛骨湯酸菜米線就做好了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 沒有肉肉，濃濃的牛骨湯也是營養滿分哦！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 酸香可口。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 太好吃了。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 近圖誘惑一下。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 要不要來一碗呢？ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 小蔥 | 半根 |
| 白鬍椒 | 適量 |
| 米線 | 一把 |
| 高湯 | 適量 |
| 豆皮 | 一張 |
| 油菜 | 150g |
| 花椒 | 十顆 |
| 干辣椒 | 三根 |
| 黃飛鴻花生 | 50g |
| 香菇 | 一朵 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 干米線泡兩小時以上 |
| 步驟二 |  步驟二 | 煮熟米線並過涼水保證口感 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油菜洗乾淨撕開待用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 豆皮切絲，蔥花，香菇切小片 |
| 步驟五 |  步驟五 | 少量油炸香乾辣椒及花椒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入骨湯、適量鹽、兩湯勺醬油、一勺白糖、一勺蚝油並煮開湯底 |
| 步驟七 |  步驟七 | 湯微開后加入油菜、香菇，煮至半熟時加入豆皮繼續煮開，然後熱湯倒入盛好的米線碗內 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加上一些花生米，可以像我一樣為了方便用這種現成的類似黃飛鴻花生這種，也可以自己提前炸 |
| 步驟九 |  步驟九 | 好啦，這樣就可以開始享用啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 干米線 | 半包 |
| 蔬菜 | |
| 鵪鶉蛋 | |
| 海帶 | |
| 根據喜好 | |
| 辣椒油 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 干米線要泡半天啊哦。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 我用的大骨湯奧，個人口味吧。。 |
