魚兒粉

1、將江米粉和水放入鍋中混合均勻；鍋置火上，邊煮邊攪拌成糊狀。

2、米粉、澱粉、澄粉混合均勻，將作法(1)的粉糊倒入拌勻；待稍涼時用手搓揉成光滑的團狀。

3、鍋中放入水煮開，取一塊米團放在漏勺或刨絲器上，利用孔洞壓成條狀，放入滾水中煮至浮出，撈起浸入涼水；冷卻后取出瀝干，加入糖水及蜜豆即可食用。

吃起來清涼可口，既充饑，又止渴，是一種地道的夏令風味小吃，隨喝一聲“魚兒粉……吃”，總招來不少顧客，賣者走街串巷，幾十年過去了，那悅耳動聽的晚喝聲仍縈迴在“老張掖”的耳邊。