火爆大頭菜
一道家常菜
烹飪簡單
營養豐富
用料
| 食材 | 用量 |
| 花椒少許 | |
| 醬油適量 | |
| 大頭菜一個 | |
| 干辣椒兩三個 | |
| 鹽適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大頭菜手撕至適當大小，洗凈，瀝水備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 涼油下花椒，煸炒(如果不介意吃菜是咬到花椒就出香味就可以放辣椒繼續煸炒！如果介意可以將花椒炸胡了撈出再放辣椒！) |
| 步驟三 |  步驟三 | 辣椒切段，留籽！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 我家先生不喜歡吃菜時咬到花椒，所以我都是煸炒胡了撈出去再放辣椒！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 煸炒辣椒(火可以小一點，或者關掉，因為辣椒很容易胡！) |
| 步驟六 |  步驟六 | 辣椒出香後放入準備好的大頭菜！大火翻炒！至每片菜葉占油的樣子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 導入醬油！繼續翻炒！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 加鹽再翻炒幾下，不能等到鍋底出燙哦(吃菜的過程中才逐漸下湯！菜吃完盤底有一點湯哦)！準備出鍋！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 吃起來！口感麻辣清香，翠而不生！(火候很重要！過了菜就綿軟沒口感！不到就會有生白菜味！) |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大頭菜 | 一小顆 |
| 蔥姜蒜 | 少許 |
| 干辣椒 | 3個 |
| 麻椒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1. 準備好食材。大頭菜用水浸泡15分鐘后流水洗凈，蔥蒜切末，姜切塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2. 洗凈瀝干水的大頭菜用手撕成塊，太大的梗不要。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3. 鍋中燒油下花椒粒炸香后撈出 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4. 下蔥姜蒜，紅干椒爆香。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5. 下大頭菜大火翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6. 炒蔫些加醬油，蚝油，鹽快速翻炒均勻即可。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7. 裝盤上桌 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蔥姜蒜紅辣椒 | 少許 |
| 牛肉卷或者羊肉卷 | 一把 |
| 耗油，醬油 | 各1勺 |
| 圓白菜 | 半個 |
| 木耳 | 1把 |
| 花椒 | 幾粒 |
| 黃豆醬 | 1勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 芝麻 | 少許 |
| 綠茶 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蔥姜蒜，紅辣椒切塊。圓白菜撕塊兒，木耳泡發洗凈備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 花椒粒和山楂（可以不用）泡水，備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備黃豆醬，芝麻，蜂蜜和綠茶 |
| 步驟四 |  步驟四 | 牛肉卷抄熟，備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋，放油，油熱放1勺黃豆醬和1勺蜂蜜炒香 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入蔥姜蒜和辣椒炒出香味 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入花椒水，1勺耗油，1勺醬油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把大頭菜和木耳放入爆炒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 白菜炒軟后加入抄好的肉，翻炒均勻，嘗下味道，不夠咸就少加點鹽 |
| 步驟十 |  步驟十 | 出鍋前，淋1勺綠茶翻炒幾下就可以出鍋了。味道還是很好滴 |
