臘鴨
腌制的鴨子
徠臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，製作方法為鴨子腌制過後，採用日晒方式進行脫水，曬乾即成。
鴨子
鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒）
用料
| 食材 | 用量 |
| 臘鴨 | 一隻 |
| 蘿蔔 | 一個 |
| 生薑 | 3g |
| 大蒜 | 3g |
| 小米辣 | 六七個 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 香辣醬 | 一勺 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 臘鴨一隻剁成稍微大一點均勻的塊狀，用溫水洗去骨頭渣子 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里上水，放入臘鴨塊兒一起大火煮開 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後溫水洗劑浮沫瀝干水待用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蘿蔔洗凈去皮切成塊狀 |
| 步驟五 |  步驟五 | 生薑大蒜切大塊待用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 小米辣切斜段 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋里上油，小火放入大蒜生薑末爆香 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入小米辣 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一勺香辣醬炒出紅油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入瀝干水的臘鴨塊翻炒三四分鐘左右，至鴨塊出少許油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 一勺料酒，半勺生抽 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入稍微多一點開水，我喜歡燉的軟糯一點 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 湯汁還剩三分之二的時候放入蘿蔔塊翻炒勻一起煮 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入適量鹽，少許雞粉調味 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 如果家裡人多有燉鍋的話可以剩多一點的湯燉起來吃更香哦也可以剩一點點湯的時候直接盛起來 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 花多點心思給愛你的人，花多點精力在你愛的事。你現在經歷的一切，都是為了遇見更好的自己。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 臘鴨 | 半隻 |
| 姜 | 一整塊 |
| 大蔥 | 一根 |
| 香蔥 | 四根 |
| 大蒜 | 一整顆 |
| 青辣椒 | 四根 |
| 紅辣椒 | 四根 |
| 小米椒 | 兩根 |
| 蒜葉 | 兩根 |
| 辣椒油 | 適量 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 白糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先分別將蒜葉，大蒜，大蔥，姜，香蔥切好裝盤，備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將紅辣椒，青辣椒，小米椒切好裝盤備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 起鍋燒油，將備好的配料下入鍋中，爆出香味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入辣椒油翻炒，炒出紅油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 隨後下入臘鴨，倒入料酒，翻炒均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 分別倒入生抽，蚝油，翻炒均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 下入切好的蒜葉。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入少許開水，蓋上鍋蓋燜煮。15分鐘左右。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 隨後開蓋，大火收汁，加入少許白糖提味，倒入備好的蔥花，即可裝盤出鍋。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 恭喜你！又學會了一道菜~~ |
徠用料
| 食材 | 用量 |
| 臘鴨 | 半隻 |
| 大蒜 弄成蒜末 | 5瓣 |
| 小蔥蔥白段 | 10g |
| 辣豆豉 | 10幾粒 |
| 朝天椒 | 1根 |
| 料酒 | 1小匙=5ml |
| 香菜 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 在網上買了臘鴨半隻（嚴格來說，這隻鴨算不上臘鴨，它介於咸鴨和臘鴨之間的狀態）。在家儲備著，惡劣天氣，不買菜的日子，就能烹飪它了。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 半隻臘鴨，沖洗乾淨，浸泡在冷水中。去鹹味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 控干后，切塊。我買的這種臘鴨，不是特別特別乾的那種臘鴨。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 擺盤，放入蔥白段、蒜末、辣豆豉、料酒5ml |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒸鍋燒開，放入整盤臘鴨。蓋蓋蒸8分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 時間到，開蓋看看。鴨油蒸出來了，好濃郁的香味。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 點綴香菜、椒圈。擺拍。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 吃鴨肉是長壽的，據說乾隆爺最喜歡吃的肉就是鴨肉，每個月要吃3次鴨，活到80幾歲呢。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 簡簡單單，切一切，蒸一蒸。別有風味。 |
