荸薺屬
荸薺屬
莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。荸薺，古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
目錄
荸薺屬
屬拼音名：jijishu
屬拉丁名：Heleocharis
中國植物志：11:45
Eleocharis R. Br. 荸薺屬，莎草科，約150種，分佈於全球，我國約有25種，全國均產之，常見於濕地上或水田中，其中荸薺（馬蹄）E. dulcis（Burm.f. ）Trin. ex Henschel 為栽培作物之一，球莖供食用或提取澱粉，名叫馬蹄粉，華東和華南極常栽培，以桂林產的最有名。簇生草本，常生於水中；莖無節，無葉或僅有葉鞘；小穗單生於莖頂；鱗片螺旋排列；下位毛狀體5－8條；花柱基部擴大，於果頂收縮成節，宿存，柱頭2－3；堅果倒卵形，平凸狀或三棱形。
本屬分組
1、沼生荸薺組：小穗圓柱狀，不比稈粗。稈一般粗壯，有時表面現有節。葉鞘口斜。鱗片多少剛硬，中脈不大明顯，多半有多數縱條紋，近綠色或麥稈黃色。2、荸薺組：小穗有各種形狀，但很少為圓柱狀，常比稈粗。稈細弱或較細弱。葉鞘口平或微斜，少有具鱗片狀葉片。鱗片一般膜質，中脈明顯，少有不明顯。