荷塘

荷塘沖菜，頭大，葉窄長，纖維少，經腌制后呈金黃色，脆嫩甘香，咸中帶甜，味鮮獨特，是一種佐膳佳品。又以其腌制方式之不同分為“白身”和“料菜”兩類。“白身”是只用鹽腌制，“料菜”則是在鹽的基礎上再加以五香粉一同腌制而成，腌制料菜流出的水在舊時曾用作調味料。用沖菜配製鮮魚、味道特別甘美。製作鯇魚冬瓜湯時，放進一點沖菜葉，則湯味既香甜又濃郁。沖菜葉蒸鮮蝦，更為人們所喜愛。

現在，荷塘大頭菜的腌制工藝不斷創新，各式沖菜製品各具特色，成為海外僑胞喜愛的食品和饋贈親友的禮物。

另一樣特產則為荷塘芥蘭。芥蘭必數荷塘，《生朝素筵》中曾有詩讚曰：“河宕芥蘭肥如柘”，“河宕”是“荷塘”之誤，蘇東坡還曾寫詩讚美它*“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產於中國廣東等地。由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。廣東、廣西兩省常見種植，以在荷塘種植者最佳。