雞蛋果

草質藤本，長約6米；莖具細條紋，無毛。葉紙質，長6-13厘米，寬8-13厘米，基部楔形或心形，掌狀3深裂，中間裂片卵形，兩側裂片卵狀長圓形，裂片邊緣有內彎腺尖細鋸齒，近裂片缺彎的基部有1-2個杯狀小腺體，無毛。

聚傘花序退化僅存1花，與卷鬚對生；花芳香，直徑約4厘米；花梗長4-4.5厘米；苞片綠色，寬卵形或菱形，長1-1.2厘米，邊緣有不規則細鋸齒；萼片5枚，外面綠色，內面綠白色，長2.5-3厘米，外面頂端具1角狀附屬器；花瓣5枚，與萼片等長；外副花冠裂片4-5輪，外2輪裂片絲狀，約與花瓣近等長，基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，內3輪裂片窄三角形，長約2毫米；內副花冠非褶狀，頂端全緣或為不規則撕裂狀，高約1-1.2毫米；花盤膜質，高約4毫米；雌雄蕊柄長1-1.2厘米；雄蕊5枚，花絲分離，基部合生，長5-6毫米，扁平；花藥長圓形，長5-6毫米，淡黃綠色；子房倒卵球形，長約8毫米，被短柔毛；花柱3枚，扁棒狀，柱頭腎形。漿果卵球形，直徑3-4厘米，無毛，熟時紫色；種子多數，卵形，長5-6毫米。

溫度：雞蛋果最適宜的生長溫度為20-30℃，年平均氣溫18℃以上的地區最為適宜生長。氣溫30℃以上則生緩慢，氣溫低於15℃抑制營養生長，氣溫低於0℃時植株會受凍，一般在不低於0℃的氣溫下生長良好，到-2℃時植株會嚴重受害甚至死亡。

雨量：一般年降雨量在1500-2000毫米之間且分佈均勻的條件下雞蛋果生長最好，較耐旱。

光照：作為熱帶水果，雞蛋果喜歡充足陽光，以促進枝蔓生長和營養積累。長日照條件有利於雞蛋果的開花，在年日照時數2300-2800小時的地區最為適宜生長。

土壤：雞蛋果適應性強，對土壤要求不高，土壤pH值為5.5-6.5為宜。

分佈於大安的列斯群島和小安的列斯群島，廣植於熱帶和亞熱帶地區。在中國栽培於廣東、海南、福建、雲南、台灣。

雞蛋果花芽屬當年分化型，一邊抽梢，一邊分化，從花芽分化到開花僅30天左右。當年新種的扦插苗到6月份就可開花，8月份即有少量果實上市。第2年進入正式結果期，每年3-11月可多次開花，成段枝蔓基部上每節可形成1朵花，生產上可連續形成4-6朵正常花，以後每隔2-3節能形成正常發育的花朵。花蕾形成至開花18-20天，一般在上午10：00至11：00時開花。果實成熟所需的時間因開花季節的不同而異，5-6月開的花，花后50-60天成熟，8-9月開的花需要70-90天成熟，10月以後開的花需要100-120天成熟。其自花授粉結實率高，每年6月中旬至次年2月初都有成熟果實，其中最集中的果實成熟時間分別在7月上旬和10月下旬。植株壽命約20年。

選種：選長勢強健，果實均勻而大，成熟一致，抗逆性強的母樹採種，以秋季成熟果為佳，當果完全成熟時採摘，要后室內放置一段時間使其充分后熟，取出果實內種子，洗凈曬乾，儲存待播。

播種：雞蛋果可以直播，但為了便於前期管理，培育壯苗和早播，一般採用育苗移栽，開春後到5月份前均可播種，每畝播種時為0.5-0.7千克，播種前種子進行浸種處理，可用清水浸泡24-28小時，或加多菌靈浸泡，以達到種子消毒、打破休眠、提高發芽率的目的。浸後進行2-3天催芽，當80%的種子露白時即可播種。苗床地選水肥條件好的地塊，作為寬1米，長4-6米的墒面，墒面必須平整、土細、壓實。苗床最好進行土壤消毒，可用多菌靈或敵克松兌水淋澆。播后蓋0.5-1.0厘米原細土或糞、鋸木糠等覆蓋物，澆透水用薄膜蓋（平鋪或拱架）。

種苗管理：出苗后平鋪膜揭除，拱架膜應注意通風降溫，以防高溫燒苗。視墒情澆水，拔除雜草。待苗有2-3片完全葉展開時進行間苗，結合裝袋假植，假植的袋苗應注意澆水，因袋苗易干水死苗。

壯苗標準：苗高25厘米、離土面3厘米、莖幹直徑0.6-0.8厘米、葉色青秀而不濃綠，根系發達，白根多。

利用植株根部萌發的分櫱苗挖出來定植。按行株距30厘米×30厘米開穴，每穴栽種1株。

選地建園

選地：選擇適宜地塊建園，雞蛋果對土壤要求不高，適應性強，粗生快長；在熱帶、亞熱帶地區生長良好，在溫帶地區也能開花結果；對土壤要求不高，可種植在砂壤土、紅壤土、高嶺土等多種類型的土壤上，坡地、山地或能排灌的平地、水田都可以，不能選擇低洼積水地建園。建議選擇背風向陽的砂壤土的緩坡地、台地或平地，以富含有機質、排水良好、土層深厚、pH值5.5-6.5、交通方便，便地守護的地塊為宜。

開墾：建園時要規劃好栽植區、道路、包裝場、工具房、防風林帶以及排濕防洪系統等；清除栽植區內的雜草、樹木或其他有礙耕作的雜物、石頭等；然後平整土地，可全墾或穴墾。山地種植，果園開墾應要求種植帶寬1.1米以上，內傾5-8°，種植帶外緣築高20厘米，寬30厘米的小埂。

搭架：雞蛋果為蔓性植物，依賴棚架支撐才能正常生長發育。因此，選地后及時進行搭架，要及時搭建相應的棚架。架式有平頂式、籬笆式、人字形、弓形和門字形、垂直形、T形、雙T形等；棚架材料可用木柱、鐵線、竹柱、水泥柱、石柱等。立棚架便於管理和採收，也創造了良好的光合空間和通風透氣的環境，減少病蟲害。搭架材料用水泥柱或石柱，投資較大，為了降低成本，可用經剝皮、曬乾和防腐處理的木條作支柱；山地種植的可用自然樹木（活支柱）代替，效果很好。水平架式（平頂式）種植雞蛋果采果方便，樹下不長草，觀賞性強，適合觀光旅遊的種植，但搭架成本高，來年修剪困難。一般架高以1.8-2.5米為宜。按株行距（2-3）米×（3-4）米挖穴，穴規格為70厘米×70厘米×70厘米，栽植750-1050株/公頃為宜，籬架式，要求行距為2米，株距為3米，每667米2種植110株，支柱高度一般1.8-2米，分別在80厘米、130厘米、及最高的位置各拉一條鐵線。該架式具有光照和通風良好，修剪方便，此外果實不會擱置棚架頂上，可以自動掉落以便採收；這種籬架式能自動抑制徒長，掛果成串，產量比其他棚架高15-20%。

植株定植

定植時間：視苗的高度而定，苗高達25厘米以上即可定植，雞蛋果四季可種，有澆水條件的地塊可即早定植，缺水地塊最好待雨季開始的5-6天月份定植；雨季開始前定植的由於天氣乾燥，每隔10-15天澆一次水，常保土壤潮濕。籬笆架種植一般株距3米、行距2米，每667平方米植110株。

挖定植穴：植穴規格為60厘米×60厘米×60厘米；挖穴時表土、心土要分開堆放；每穴施腐熟的糞肥或垃圾肥25千克，加入0.2千克過磷酸鈣或者0.2千克的複合肥作基肥，回表土與肥料拌勻，使穴土高於地表20厘米，然的再回蓋一層心土。2-5月選陰天或雨後晴天種植，這時溫度、濕度適宜，成活率高；定植時，最好把苗木按高矮、大小和根系好壞進行分級，壯苗和弱苗分開待植，方便日後田間管理；然後將植穴內的土翻起搗碎，每穴每一株，先挖個20厘米深的小坑，把下部土壤稍壓緊，把苗放入時要根舒苗正，澆透定根水，然後填回松碎泥土，輕壓實。以後要經常保持濕潤，直到苗木成活。若在夏天定植，陽光比較強烈時，要注意遮蔭保濕。

種植密度：雞蛋果為蔓性果樹，枝蔓延長，因此棚架式栽培以行距2米，株距2-3米為宜，畝種200株左右；單線籬式栽培行距1.7-1.8米，株距3.5-4米為宜，畝植100株左右。

施肥灌溉

施肥：在定植前放夠肥料的一般在當年可不再施肥料。如果沒有的，則前期以氮肥為主，以促進植株生長。定植后10-15天根系開始生長，可施第一次稀尿素或稀人糞尿，以後每隔45天施一次，每次每株施腐熟人糞尿5千克或複合肥0.05-0.1千克。雞蛋果對氮、鉀需要量大，磷、鈣、鎂需要量少。中國台灣推薦每年每株的施肥量為N：250-300克，P2O5：100-150克，K2O：600-800克，並強調在生長初期以後不要過多施氮肥，否則會引起落花而減產。合理的施肥方法是採用液肥或開平等溝施用。液肥的施用是將肥料先溶解，然後稀釋成液肥，灌注於根系四周，誘導根系的生長。開平行溝施肥，有利於根系的擴展。因此，剛定植的植株在兩側30厘米處開一條寬深各為15-20厘米，長度為50厘米的平行溝，待有些雨水時即將粒肥施下並加覆土。

灌溉：雞蛋果是淺根系植物，喜濕潤，但積水、乾旱都不好。雞蛋果速生快長，枝葉生長量大，除需要充足的肥料外，還需要大量的水分，新梢萌發期，花芽分化以及果實迅速膨大期（果實發育前中期）是需水關鍵時期。而在花芽生理分化前及果實生長後期需要較乾燥的環境，這有利於果實品質的提高。土壤缺水會限制雞蛋果的營養生長和產量。土壤若是過於乾燥，會影響藤蔓及果實發育；嚴重時，枝條凋萎，果實不發育，並常發生落果現象。在春季或夏初的土壤如果缺水，也會影響花芽分化並直接造成夏季產量的下降。為了獲取最高的產量，在開花結果期間，水分偏少最好能灌溉，保證土壤水分充足，以提高產量。灌水過量或雨水過多而造成浸水時，對雞蛋果的生長也是不利的，長時間浸水會使原有根系完全遭受破壞，需由莖與根基部或水面以上部分長出不定根，來取代原有根系。所以長時間浸水對雞蛋果植株造成很大傷害。

土壤管理

間作：定植1個月後，離苗頭25厘米地方就可發現百香果幼嫩根系，間作時不能離苗頭過近，否則有礙雞蛋果根系擴展；間作物只能是蔬菜，不能種植西瓜與其他葫蘆科作物，以防這些作物攜帶病毒傳染；投產後不宜再間種，以免影響果園正常管理和病蟲害防治工作。為方便揀拾果實，不宜種植覆蓋作物。

中耕：疏鬆透氣的土壤有利於培養雞蛋果強大根系；促進植株健壯生長，獲得較高的產量。雞蛋果生長的夏秋季，雨後對果園進行中耕淺鋤，深度5-10厘米。中耕結合除草進行，次數依雜草生長情況而定，一般應在果實迅速增大下垂前至采果后中耕2-3次。中耕可使土壤疏鬆透氣和切斷土壤毛細管，有利於土壤微生物活動和土壤養分的分解，並能減少水分蒸發，提高土壤的保水能力。

清園：冬季清園后要進行全園翻土，並在過冬前完成。翻土結合埋入清園后的雜草和殘枝落葉。此時中耕既可翻土改土，又可翻動土壤越冬害蟲，經烈日暴晒、乾燥和冬季低溫后降低來年的病蟲基數。

樹體管理

雞蛋果極易被碰傷，田間操作不慎或強風暴雨都會傷害植株。尤其是弄傷主蔓，給病蟲害提供可乘之機，田間作業時，發現病殘株要及時清除，輕病株及時防治，重病株及時拔除燒毀，病穴及周圍土壤進行消毒。除了田間操作要小心之外，可以用除草劑殺滅田間雜草，既高效、無毒、低成本，又可減少機械損傷，減輕發病率。但不能用草甘磷等滅生性除草劑，而且要特別小心不能噴到百香果的枝葉上。經常有颱風或強風地區，籬笆一般不要高於1.6米，最好營造防風系統，盡量降低大風造成的損傷。冬季易受霜凍寒害的，儘可能設立防寒系統，注意保護主蔓等地上部分。

整形修剪

引導主蔓上架：小苗恢復生長后，及時抹掉60厘米以下的側芽，促使主蔓速生、粗壯，此時應插設支柱引導主蔓上架。主蔓上架後到頂就可以打頂，促使側蔓速生、粗壯，要經常地牽導側蔓成螺旋狀地在鐵絲架上纏繞生長。側蔓滿架后，對超出另一植株30厘米處，斷頂並綁紮。側蔓走向為一邊一枝，利於抽發的果枝早日滿架。側蔓如受病蟲為害，應及時選取健壯的一級果枝代替。

修剪：上一年采果后萌發的秋梢幾乎在中部以上各節均抽生結果蔓。上一年儘可能多留結果母枝，但為了防止葉面過於茂密，采果后要盡量修剪，最遲修剪也應在10月上旬結束，否則11月後新梢將變少變短，易受寒害的地方，在剛收完果的1-2月修枝，能促使結果母蔓抽生更多的多級分枝，增加了花蕾數和掛果數；如果在3月底對抽生過長枝、病蟲枝再作回縮修剪，可能會抽生較多的多級分枝，達到增加花蕾、掛果數量的效果，有利於提高產量。因此，春季是否進行修剪要根據當地栽培品種、管理水平及氣候條件等決定。修剪以主蔓為中心，一側留50厘米左右（樹冠冠幅約1米）進行修剪。纏在棚上的卷鬚要全部去除。重剪后馬上萌發許多秋梢，能成為翌年的結果母枝，這種結果母枝萌發多，能確保著花數，因此年內至少要長到20節以上，並要充實。

籬笆架的整枝修剪：第一年生植株主蔓達到棚架鐵線后留2個主枝，沿水平鐵絲伸展，從主枝上生結果枝，令結果枝下垂生長；結果枝長滿籬笆式棚架空間，靠近主幹的枝條先結滿果實；這些枝條果實都成熟掉落後，立即修剪至2-3節；從主枝基部再萌發的芽可以形成新結果枝；冬季最後一批果實收穫后，所有的結果枝從基部修剪，留1-2張葉子即可。

人工授粉

雞蛋果柱頭結構和受精過程：雞蛋果花的柱頭呈乾性，當花粉著落於柱頭，半小時后即可發芽長出花粉管，順利穿過絨毛組織中心之間細胞間隙，1小時后花粉管進入引導組織，18小時后子房內胚珠受精率可達80%，子房發育速度驚人，一般10d左右就果的大小就已經定型。

人工輔助授粉必要性和過程：一般培育的紫紅色雞蛋果是自花授粉結果品種，自然授粉是靠蜜蜂、其他昆蟲或風力等外力作用進行的，自然授粉坐果率約為67.8%，完全滿足生產需要。人工輔助授粉則可以大大地提高產量和果的質量。雞蛋果開花時間很準時，幾乎都是在每天的10點30分左右，成千上萬多花幾乎在幾分鐘內同時開完，人工授粉時間一般在花開半小時後到下午5點前。因為雞蛋果是自交親和品種，只要把一點花粉弄到雞蛋果花的柱頭上就可以了。一般可用一支毛筆，沾取花粉，點到雞蛋果花的柱頭上。通常一個人半天可以完成約8000朵花的輔助授粉。

果實採收

適時採收，果實變紫紅或黃后採收，也可以等果實成熟自然脫落後，從地上拾新鮮落果。雞蛋果成熟後會自然落地，應及時撿拾，最好在果實落地3天內收拾，否則果實受日晒雨淋，容易腐爛。

病害

● 花葉病

危害癥狀：受害葉片呈花葉狀，帶淺黃色斑，葉片皺縮，果縮小、畸形，果皮變厚變硬，果肉少或無。蚜蟲傳播。在冷涼乾燥季節發病較多。

防治措施：①培育無病毒苗術；②消滅傳染媒介蚜蟲（桃蚜、棉蚜、玉米蚜等），清除病葉、病株；③加強栽培管理，提高植株抵抗力；④果園附近不種香蕉或各種瓜類或茄果類蔬菜；④藥物防治：小葉黃絕1000-1500倍液，病毒靈1500-2000倍液，菌毒斃2000-2500倍液。

● 疫病

危害癥狀：小苗受害后，初期在莖、葉上出現水漬狀病斑，病斑迅速擴大，導致葉片脫落或整株死亡。大田病株嫩梢變色枯死，葉片變棕褐色壞死，形成水漬狀大斑，果實也形成灰綠色水漬狀大斑，均極易脫落，病株主蔓可發展形成環繞枝蔓的褐色壞死圈或條狀大斑，最後整株枯死，在高溫潮濕天氣，病部生稀疏的白黴（病原菌）。

防治措施：嚴格選取健康枝蔓育苗。噴施30%氧氯化銅300倍液，每10-14天一次。

● 莖基腐病

危害癥狀：主莖基部軟腐，植株慢性死亡。病部初水漬狀，后發褐，逐漸向上擴展，可達30-50厘米，其上莖葉多褪色枯死。病莖基潮濕時可生白黴狀病原菌，莖幹死後有時產生紅橙色的小粒（亦為病原菌）。

防治措施：常與莖基部受傷有關。防治上主要注意加強植穴和果園的排水，避免莖部機械傷害。藥物防治莖基腐病：多菌靈500-800倍液。

● 苗期猝倒病

防治措施：猝倒立枯靈800倍液噴霧，苗菌敵800-1000倍液噴霧。

蟲害

● 潛葉蠅

防治措施：斑潛皇2500-3000倍液噴霧，阿維菌素6000-10000倍液噴霧。

● 薊馬

防治措施：喜訊3000倍液噴霧。

● 蟎類

防治措施：紅白蟎死3000-4000倍液噴霧，利劈蟎1500-3000倍液噴霧。

藥用：其根、莖、葉均可入葯，有興奮、強壯、除風清熱提神醒腦、美容養顏、滋補健身防治胃、腸道炎鎮靜止痛、提高人體免疫力等功能，還有減壓降脂和延緩衰老等功效。

食用：果實內有黃色果汁和黑色種子，含有蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素及氨基酸等，其中可溶性固形物15-16%，總酸量3.8-4.0%，享有“飲料味精”和“果汁之王”的美譽。營養豐富，酸甜可口，有石榴、香蕉、草莓、檸檬、芒果、酸梅等多種水果的香味，風味濃郁，芳香怡人，可鮮食和加工，可以加工成果汁、果露、果醬、果凍、口含片，主要以加工成果汁食用為主。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可製成芳香可口的飲料。

經濟：果皮厚而堅硬，可作飼料和提取果膠；種子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。

觀賞：花大而美麗可作庭園觀賞植物。

黃色雞蛋果：成熟時果皮亮黃色，果形較大，圓形，星狀斑點較明顯，單果平均80-100克。果汁含量高，可達45%，pH約等於2.3。優點：黃色雞蛋果生長旺盛，開花多、產量高，抗病力強。缺點：異株異花授粉才能結果，要人工受粉才能保證產量，不耐寒，霜凍即死。酸度大，香氣淡，一般做工業原料，加工果汁，不適合鮮吃。鑒別：看卷鬚是紫色，莖呈明顯紫色，果熟時皮是黃色。

紫色雞蛋果：果形較小，雞蛋形，星狀斑點不明顯，單果重40-60克，果汁香味濃、甜度高，適合鮮食，但果汁含量較低，平均30%。該品種耐寒耐熱，但抗病性弱，長勢弱，產量低。特徵：卷鬚及嫩枝呈綠色，無紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。

紫紅色雞蛋果：是黃、紫兩種雞蛋果雜交品種。特點：果皮紫紅色、星狀斑點明顯，果形較大，長圓形，單果重100-130克，抗寒抗病力強，長勢旺盛，可自花授粉結果，不用人工受粉。果汁含量高達40%，色澤橙黃，味極香，糖度達21%，適鮮食加工兩品。