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雞蛋芒
雞蛋芒
雞徠蛋芒是生長於海南的一種特色芒果,雞蛋大小,果實卵形至長卵形,平均果重130g左右,成熟時果皮呈綠色(略微有些帶黃),肉質較結實,膩滑,味濃甜,具椰乳芳香,有些含有較多的纖維,甜蜜可口。
類別:果實
別名:雞蛋果,芒果王
原產地:巴西
現產地:中國海南,廣東地區
海南最具特色的芒果,雞蛋大小,果實卵形至長卵形,平均果重120-150g,成熟時果皮為深黃色,但常帶綠色,肉質較結實,膩滑,味濃甜,具椰乳芳香,有些含有較多的纖維,酸甜適度,又稱為海南本地芒,品質優良,八六年獲廣東省優質品種獎。
原產巴西的雞蛋果
含果膠1%,果膠中的主成分為82.02%的半乳糖醛酸和7.9%的甲基硝類化合物。
果實中含有的醇和酸類成分有
雞蛋芒形態圖
氧代丙基)-4,4-二甲基-1,2,3,4,5,6,7-六氫-2-苯並呋喃,以及雞蛋果素Ⅰ、Ⅱ,后兩者分別是3,4,5,6,8 a-四甲基-2H-1-苯並吡喃的反式體和順式體[9-11];內酯類成分有:r-已內酯,r-庚內酯,r-辛內酯,r-壬內酯,葵內酯,r-十二碳內酯,以及2-羥基-2,6,6-三甲基環亞已烯基已酸內酯
香味成分有
(Z,E)和(E,F)的6-(2-亞丁烯基)-1,5,5-三甲基-1-環已烯,4a-二氫雞蛋果素,-3-羥基雞蛋果素;糖類成分有葡萄糖,果糖,蔗糖等。還含甙類成分,其中有氰甙:野櫻甙;錙甙:雞蛋果甙,其結構為(22R),(24S)-22,31-環氧-24-甲基-1αβ四羥基-9β,19-羊毛錙烷-28-酸-β-D-葡萄糖酯[(22R),(24S)-22,,3β,24,,.又含隱黃質硫胺,煙酸,核黃素,α-用-β-胡蘿蔔素,維生素C
以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等元素。種子含脂類.4%,骨有亞油酸約70%
洗凈芒果
徠成熟的才可下咽,用小刀左右切片,然後在片上用小刀劃成小菱形的方塊,將已切划好的芒果向上翻,盛於水果盤中,即製成了漂亮的芒果片。
將果肉削皮
切片,用牙籤取食。
可去皮
將果肉切成碎粒,放入涼糖水中便成為生芒果汁,這種果汁含豐富的維生素C,清爽適口(甜、酸度因人而異,可用糖調至適度)。但這種果汁應隨調隨喝,或放冰箱保存。
芒果除主要作鮮果直接消費外
熟果和未熟果也可加工成糖醬果片罐頭、果醬、果汁、飲料、蜜餞、脫水芒果片、話芒、鹽漬或酸辣芒果等。
過熟的芒果還可以可以
發酵製取酒精或醋酸。葉可作藥用或清涼飲料。種子可提取蛋白質、澱粉(作飼料)、脂肪(配製糖果或作肥皂)。
雞蛋芒果
雞蛋大小(現由於品種培養,一般都要比雞蛋大一些了),皮與肉均黃澄澄,有著奇異古怪香味,果肉軟爛如泥,甜膩多汁液。