炸雲吞
炸雲吞
炸雲吞屬於精品主食，主要原料是白面、豬肉、蝦肉，口味是香，工藝是炸，難度屬於中級·口感酥脆，外脆內嫩，適合喜歡油炸食品的人群.
用料
| 食材 | 用量 |
| 雲吞 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 包好的雲吞若干個，先備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取ACA多功能鍋，鍋中倒入大量的油 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油溫5成熱的時候放入雲吞到裡面炸 |
| 步驟四 |  步驟四 | 可以蓋一下鍋蓋 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炸至雲吞變定型以後就可以翻動 |
| 步驟六 |  步驟六 | 繼續炸至兩面金黃色即可撈出控油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 炸好的雲吞非常好吃，表皮酥脆，內里的肉非常香 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 胡蘿蔔 | 1個 |
| 瘦肉 | 1斤 |
| 韭菜 | 3兩 |
| 白米酒 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 花生油 | 適量 |
| 海鮮醬油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 肉剁碎，最好用刀剁，可以增加韌性，胡蘿蔔切丁，加點香菇碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 可以在繼續加韭菜粒，拌勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 市場買的雲吞皮 |
| 步驟四 |  步驟四 | 開始包雲吞，不用出力捏緊的，折好不露餡就可以了，喜歡韭菜的就包韭菜餡，喜歡胡蘿蔔的包胡蘿蔔 |
| 步驟五 |  步驟五 | 韭菜餡 |
| 步驟六 |  步驟六 | 開始小火煎 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煎好的韭菜餡成品~ |
| 步驟八 |  步驟八 | 煎好的胡蘿蔔餡雲吞成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雲吞皮 | 適量 |
| 豬肉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 辣椒粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把豬肉挆碎，加調味料攪拌均勻。把肉放進雲吞皮里包好，如此類推。放適量油下鍋，油滾把包好的雲吞下鍋，慢火炸至金黃色到全熟就可以了！撈起來放點辣椒粉完成。 |
餡料：全蛋雲吞皮1包、半肥瘦豬肉碎100克、蝦仁50克、雞蛋1個、香油少許。
腌肉料：鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、雞粉少許、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許。
在國外被稱為頭盤菜的中式小吃。
一、餡料的做法
1、首先將蝦仁洗乾淨，挑去蝦腸，切成小粒。
2、豬肉碎、蝦仁一起放入容器里，加雞蛋，放生抽、白糖、雞粉和料酒。
3、然後加入生粉和香油，可以放一點點清水，用筷子順著同一個方向攪拌均勻，成餡料。
二、包雲吞。
三、炸雲吞的做法：鍋里放油燒至八分熱，將包好的雲吞分批放入鍋內，中小火炸至雲吞表面金黃熟透，取出瀝油，即可。
1、餡料不要包太多，一點點就可以。否則炸的時候，雲吞皮已經金黃色，裡面的餡料還不熟。
2、放雲吞下鍋炸的時候，要分批幾個幾個下，不要一下子都倒進油鍋，還要用筷子將雲吞分開，避免沾在一起。
3、吃的時候，外國人喜歡蘸酸甜汁（sweetandsoursauce）。
4、來到澳洲才知道炸雲吞——這個中式小吃不但十分流行，還被稱為頭盤菜。大家知道，西餐上菜順序是頭盤、湯、主菜和甜品。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分。在澳洲的中餐館，炸雲吞、炸春卷、炸燒賣等等油炸的中式點心被放在食譜的第一頁也就是頭盤菜的位置上。雖然是吃中餐，可是當地人還是喜歡用吃西餐的習慣來吃中餐，先點一個頭盤，然後是湯、主菜最後是甜品。
