麵條粉

麵條粉製作的麵條相對於普通小麥粉製作的麵條有很多優點，如：可增強麵條硬度，減少糊湯；可改善麵條表皮光澤度，減少毛邊現象；可增加麵條的透明度和麵條的膨潤。麵條粉製作的麵條煮出來更爽滑、有咬勁、有彈性、有較好的色澤等。