五香茶蛋
五香茶蛋
五香茶蛋是一道以雞蛋為主要食材製作而成的美食。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 鵪鶉蛋 | 半斤 |
| 八角 | 2個 |
| 冰糖 | 4塊 |
| 鹽 | 2勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 水 | 適量 |
| 茶葉 | 一把 |
| 五香粉 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋煮熟敲碎，鍋里加水燒開放入茶葉，五香粉，敲碎的雞蛋，八角，冰糖生抽老抽，鹽小火煮30分鐘，關火后不用取出，放在鍋里泡一晚上入味。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 早上起來加熱一下就可以吃啦，鵪鶉蛋更入味一點 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 1克 |
| 桂皮 | 半塊 |
| 小茴香 | 1克 |
| 糖 | 15克 |
| 鹽 | 10克 |
| 老抽 | 8克 |
| 生抽 | 12克 |
| 水 | 600克 |
| 普洱茶（紅茶） | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1、材料準備：將雞蛋洗乾淨，香料、調料及茶葉稱好待用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2、雞蛋放冷水鍋里，大火煮開，關火，燜5分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3、香料用水浸泡洗一下，放鍋里，然後依次放入鹽、糖、老抽、生抽 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4、再放入茶葉、水，混合 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5、大火煮開，再調小火煮3~5分鐘，讓香料及茶葉的味道融入水裡 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6、煮香料液的同時，把雞蛋殼敲至有裂紋，敲得均勻些哦，方便入味 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7、把敲好的雞蛋依次放入，大火煮開，小火燜燒5~7分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蹬蹬蹬蹬~五香茶葉蛋就做好了啦ᕕ(ᐛ)ᕗ |
| 步驟九 |  步驟九 | 哈哈~顏值高高，看著就好有好有食慾喲~ |
| 步驟十 |  步驟十 | 我浸泡了一個晚上再吃，味道好贊呢☺️ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 這裂紋是不是好好看是吧是吧~哈哈~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 10個 |
| 鹽 | 15-20克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 10ml |
| 茶葉 | 20克/3包 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 姜 | 4片 |
| 香葉 | 2克 |
| 茴香籽 | 3克 |
| 八角 | 3個 |
| 桂皮 | 1片 |
| 干辣椒 | 5個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好上圖配料：1.準備好茶葉20克或者茶袋茶葉3個（最好是紅茶、普洱等發酵茶，千萬別用白茶、綠茶類的茶葉，一定煮不出你想要的那個味！）2.姜切片（厚薄隨意，3-4片就好）3.茴香籽4.八角5.香葉6.桂皮7.干辣椒（記得要把干辣椒剪碎，不然辣味出不來！不喜歡吃辣的就不加辣椒）把配料用紗布包好（沒有紗布或者茶包袋子也可以直接把配料放入砂鍋中。） |
| 步驟二 |  步驟二 | 把準備好的配料直接投入砂鍋中，再倒入適量的清水煮開，把香料的香氣煑出來。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋冷水下鍋，鍋里加入適量鹽，大火把雞蛋煮開，鍋開再轉小火煮5分鐘，最後把雞蛋放入涼水中浸泡幾分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把過了冷水后的雞蛋磕碎蛋殼，投入剛才煮好的茶湯中，然後大火煮開茶湯後轉小火煮3-5分鐘，最後關火晾涼。把雞蛋在茶湯中浸泡過夜。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 第二天把浸泡著茶湯的茶葉蛋煮開加熱后即可得到超級入味、冰裂花紋美麗到爆又噴香美味的五香茶葉蛋！（吃完了五香茶葉蛋，滷汁先別倒掉哦！） 每次吃完茶葉蛋后，甘香的滷汁倒掉真的 好可惜喲！所以喜歡吃日式溏心蛋的小夥伴們可以繼續往下，看一下溏心茶葉蛋的做法 |
| 步驟六 |  步驟六 | 水煮沸后在水中放少許鹽。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把常溫下的雞蛋放入沸水中，轉小火，為避免蛋黃沉澱，煮的過程中必須攪拌水和雞蛋，六分鐘后關火撈出放入涼水中浸泡幾分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 然後把雞蛋殼去掉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把滷汁過濾一下之後再把煮好的雞蛋放入茶葉蛋滷汁中浸泡一夜（一定要放入冰箱冷藏哦！） |
| 步驟十 |  步驟十 | 第二天就能收穫流心柔滑的溏心茶葉蛋啦！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 製作溏心茶葉蛋使用普通的土雞蛋就可以了，如果怕未煮熟的雞蛋有細菌或者太腥可以使用無菌蛋，口味會更好。 |
雞蛋400克，紅茶10克，姜10克，大蔥10克，醬油50克，八角3克，桂皮20克，鹽3克，白砂糖40克，料酒30克。
①鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼;
②鍋置火上，放入剝去外殼的雞蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水，燒沸后，繼續用中火稍10分鐘左右即離火，將滷汁和雞蛋一起倒入盆中，晾涼后，雞蛋切成六瓣，在盤中擺成菊花形，澆上滷汁即成。
食譜營養：雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。