京糕

京糕是北京市傳統的地方名菜，屬於京菜系。是一道酸甜爽口的涼拌菜（與糕點無關），主料為黃瓜、山楂等。將黃瓜、雪梨、分別切絲，將山楂洗凈去核取肉放入高壓鍋壓10分鐘，瓊脂蒸或者熬成濃汁；將壓好的山楂倒出加入瓊脂、白糖攪拌均勻晾涼，倒入粉碎機中打成汁，放在盒中入冰箱凝固后取出切絲和黃瓜絲、梨絲一起擺盤即可。