雪梨

雪梨：梨名。肉嫩白如雪，故稱。味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。

《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是蒼溪雪梨梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。

其品種有分為：雪花梨，黃金梨，鴨梨，香水梨，新疆庫爾勒香梨，豐水梨，萊陽梨等。

雪花梨：源自河北，潤燥清風，藥用價值很高，是做“梨膏”的原材料。

黃金梨：源自韓國，入口甘甜清爽。

鴨梨：源自河北。

香水梨：源自寧夏，外型上圓滑。

新疆庫爾勒香梨：源自新疆，入口十分清甜，而相對其它梨的價位相對高點。

豐水梨：源自日本，甜度高，顏色稍微比同類色相近昏黃。

萊陽梨：源自山東萊陽，清肺化痰止咳，外觀顏色顯得黃綠些。

四川省廣元市蒼溪縣，有雪梨之鄉的美名；安徽歙縣、祁門和休寧一帶的徽州雪梨，歷史聞名。河北石家莊趙州雪梨聞名全國。千年趙州，萬畝雪樹，而且最早可上溯到2000 多年以前，早在秦漢時代始趙州雪花梨就被歷朝歷代選作貢品進貢朝廷。

喜光喜溫，為喜光果樹，年需日照在1600-1700小時之間，對土壤的適應性強，以土層深厚，土質疏鬆，透水和保水性能好，地下水位低的沙質壤土最為適宜。

樹姿半開張，樹勢強壯，樹冠較大，萌芽率高，成枝力強。成齡樹樹高4-5米，冠幅3-4米，主幹及多年枝呈褐色，光滑，1年生成熟枝呈紅棕色，無茸毛，皮孔有小白色斑點。葉片廣橢圓形，深綠色，葉尖漸尖，葉緣細鋸齒，葉基寬、中、大，葉柄淺綠色。每花序5-9朵，花蕾白色。花冠中、大，花瓣白色，花藥黃色，飽滿，花粉較少。

果實圓形或扁圓形，頂端基部均高低不平。縱徑8-9厘米，橫徑9-9.5厘米，果實中、大，平均單果重300-400克，最大單果重750-975克，套袋果果面呈黃白色，果梗較短，皮薄，星點小，銹斑 大而密。果肉乳白色、脆、汁液多，石細胞含量少，風味濃甜、爽口、品質上等。可溶性固形物 含量12.8-13.5%，含糖、酸、糖/酸、可食率分別為7.25%、0.29 %、25.00、83.88%。成熟期8月底。耐貯藏，適於凍藏，藏期可達3-4個月。

蒼溪雪梨，蒼溪地方名產，優質水果。蒼溪土質、氣候、日照、雨量等為雪梨的生長提供了有條條件，雪梨栽培有400餘年歷史，在全國享有盛名。所產雪梨肉南細嫩，水分重，含糖量高，甜中帶香；單果重0.5公斤-1公斤，最大單果重達1.85公斤，梨渣僅占果重的5%左右。蒼溪雪梨素以果大、核小、肉質潔白細嫩、汁多化渣而享譽全國，被譽為“砂梨之冠”，榮獲四川省優質水果稱號。1989年參加全國優質水果鑒評，被評為“國優水果”，是迄今為止全國砂梨品系中惟一獲此殊榮的國優水果。

雲和雪梨又名細雪花梨，是浙江省12種傳統名果之一，主產雲和，在明初已有種植，有著500多年栽培歷史。雲和雪梨具有果大皮薄、果實脆嫩、汁液豐富、香甜可口、適於貯運等特點，為盛夏酷暑季節解渴之佳品，有潤肺、理氣、止咳等保健醫療功效，可作熱症食療，是老少皆宜的保健果品。果實圓形稍扁，底色淡綠，面淡黃褐，梗窪淺小或近於無，一側多有突起。萼片脫落或殘存，萼窪較淺廣。果肉乳白，汁多脆嫩，味甜芳香，果心小。雲和雪梨早果、豐產、質優，果實成熟期7月中下旬，果形大而端正，單果重300—350克，果肉鬆脆、細嫩、味甜，可溶性固形物11－13%。雲和雪梨獲浙江省精品水果一等獎，全國優質早熟梨等稱號，被中國果品流通協會認定為“中華名果”。

雪梨，為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培種的果實，也叫快果、果宗、蜜父、玉乳。性味甘、微酸，性涼。歸肺、胃經。能清熱生津，潤燥化痰。用於咳嗽痰黃難咯、熱病口渴、大便乾結、飲酒過度等症。但大便稀薄容易腹瀉者和咳嗽痰白稀者不宜。

梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。梨含果酸較多，胃酸多者，不宜多食。梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃。血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。梨含有糖量高，糖尿病者當慎。梨含果酸多，不宜與鹼性葯同用，如氨茶鹼、小蘇打等。梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

常用效方：

1、蜂蜜適量，加入涼開水，攪勻，早晚服或常服。可清熱潤燥，通便潤膚。

2、雪梨1個，搗汁，加薑汁、蜂蜜，服食。可治咳嗽痰多。

3、雪梨乾15克或適量，川貝6克，同瘦肉、冰糖，燉湯服食，可治肺燥久咳。

食療湯譜：

1、雪梨潤肺湯

【組成】雪梨2個，沙參15克，蜜棗4個，豬肉約200克。

【做法】雪梨去心切片，豬肉洗凈切小塊，加入適量開水，與蜜棗、沙參同放入沙鍋中，煲１—２小時，便可食用。

【功用】清肺熱，滋陰潤肺燥，止咳化痰。適合於口燥咽干，肺燥乾咳，大便秘結者飲用。一般小兒飲用對預防咽喉炎有一定療效。

2、雪梨冰糖湯

【組成】雪梨2個，冰糖適量。

【做法】雪梨去心切片與冰糖同放入瓦盅內，加少量清水，燉30分鐘，便可食用。

【功用】清心潤肺，清熱生津。適合咽干口渴、面赤唇紅或燥咳痰稠者飲用。秋天氣候乾燥，一般兒童可作日常飲品。

原料：雪梨1個、大豆50g、豬手2隻、薑片3片、料酒1勺、鹽1/2勺。

做法：

①豬手加入薑片飛水去異味，分成塊；加入去核切塊的雪梨、大豆和一塊姜，加足清水煮到滾，加入料酒，開蓋維持旺火繼續沸煮15分鐘。

②轉文火再煲1個小時，湯就煲好了，喝之前根據個人口味加鹽調味。

功效：降低血壓和滋養清熱的好湯。

原料：銀耳50G、雪梨1個、冰糖40G、鮮百合少許。

做法：

1.用將銀耳泡發，把銀耳發黃的根部去除，雪梨去皮切塊，鮮百合洗凈。

2.在鍋中加入足量的水，大火燒開后加入銀耳，再次開鍋后，轉中小火煮20分鐘。

3.放入冰糖，下梨塊，煮20分鐘后，加入百合，煮15分鐘關火，關火后不要馬上打開鍋蓋，再燜10分鐘后，便可食用。

主料：大米

輔料：雪梨

做法：

1、雪梨去皮切成絲；大米淘洗乾淨

2、雪梨絲放入湯鍋，加足清水，煮開後放入大米，煮至米爛即可

營養功效：

這道雪梨大米粥，清熱潤燥，性質溫和，尤其適合腸胃虛弱，不能吃生梨的老人和小孩。

原料：桃膠15克 雪梨1個（300克）冰糖30克 銀耳5克 蔓越梅5克 清水1000毫升

做法：

1、將桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時左右）至軟漲，體積大概能漲大10倍。再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除，用清水反覆清洗后，掰成均勻的小塊。

2、銀耳用清水泡20分鐘變軟后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。

3、將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開后改小火繼續煮30分鐘，此時湯汁開始變得有些粘稠。

4、放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖和蔓越梅，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。

1、選地不論田塊大小，不論田塊方向，只需土層深厚、疏鬆、瀝水、耐旱均可栽培，但是坡度不能過大。

2、挖穴一般根據田塊的方向按照3.3米X2米的每株行距定好距離。在挖窩子的同時力求以寛、深為好，要 求不低於40厘米深，50厘米寬。每窩不低於60斤農家肥，配合施入2—3兩含量為45%的硫酸鉀複合肥，然後用余土將窩子填滿，並堆成一個高於地面20厘米的小堆。

3、栽植 將苗子栽於小土堆的正中間，以露出嫁介面為宜，使大小根系均勻分部，填滿細土，用腳踩緊，不能用鉏頭夯打，保證土層透氣能力，以便早出新根，植株鍵壯生長。

施肥是保證植株鍵壯生長的必要措施，施肥的標準和方法以及肥的質量都有十分重要的作用。

栽后第一年的肥料管理

栽后第一年以薄肥勤施為宜，不能大肥大水，使苗子安全度過成活關。從3月——7月每月施肥一次，每次以每株10克尿素、10克複合肥加5——1 0斤糞水，8月底九月初結合擴穴重施一次基肥，以每穴不底於60斤農家肥配合2——3兩硫酸鉀複合肥。

栽后第二年的肥料管理

通過上一年的施肥和整形管理，樹體和根系已經有了明顯的增長，在第二年的施肥過程中與上一年的施肥方法大致相同，施肥量略有增加。以保證在三年內樹體基本成形，早日投產。

整形在果業生產中是保證早產、高產、優質的 重要環節。“六月雪梨”的整形目標是：株高控制在2—2.5米之間，主幹40厘米，主枝6—9枝。標準是遠看滿樹枝，近看沒幾枝，枝多不擠，疏密適當，上下左右，枝枝見光。

為了保證在三年內整成豐產樹形，而第一年的整形方法是：當苗子長到40厘米時，在苗子新稍30厘米的地方剪掉，使苗子新稍部分充分木質化，提前實現第一次分枝，再抽新稍，當苗子主稍長到40厘米時，用同樣的方法反覆進行。主桿上所發枝條不論多少，全部保留。在夏末秋初，枝稍半木質化階段時，進行拉枝，用塑料帶一端固定在樹蔸或木樁上，另一端將樹枝拉成與中心桿呈70度角度時而固定。第二年採取同樣的方法進行。根據日本的栽培經驗，在三年內不定枝，不修枝，力求枝多枝旺，提高前期產量。

梨樹的主要病害有“黑星病”、“黑斑病”、“鏽病”、“輪紋病”等。為了有效 好吃的雪梨(17張) 地防治以上病害的發生，首先必須加強樹體管理，大量使用優質農家肥，適量增 加氮、磷、鉀肥的用量，酌情補施硼肥、鋅肥等多種微量元素，增強樹勢，保證樹體營養水平，提高抵抗病蟲害的能力。與此同時，還要將每次剪掉的病蟲枝葉等帶到田外進行燒毀。在每年春季發芽或開花前後各噴一次杜邦福星800倍液加粉銹寧1000倍液、加優得樂1000倍液。

梨樹的主要害蟲有大食心蟲、梨莖蜂、金緣吉丁蟲、梨木虱、梨芽蟲等。為了有效地防治蟲害的發生，要結合病害的防治，在每次用藥時每桶水增加40%氧化樂果3兩，加蚍蟲靈1包，效果十分顯著。

每年冬季是病菌和蟲體生命力最薄弱的時 期，結合冬季修剪，對樹體病蟲枝、翹皮、蟲卵進行嚴格清除，再對全園噴施波美3—5度的石硫合劑2次，能有效地防治梨園病蟲害的發生。