鴨梨

鴨梨指白梨秋子梨（白色秋子梨），梨梗部突起，狀似鴨頭。色白斑淺，表面光滑，顯水分。

鴨梨樹勢健壯，樹皮暗灰褐色，一年生枝黃褐色，多年生枝紅褐色，成枝率低。葉片廣卵圓形，先端漸尖或突尖，基部圓形或廣圓形，果實外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭。

9月下旬至10月上旬收穫，初呈黃綠色，主要特點是果實中大（一般單果重175克，最大者400克），皮薄核小，汁多味，石細胞極少，酸甜適中，清香綿長，脆而不膩，素有“天生甘露”之稱。

明代李時珍《本草綱目》載：“梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。近代醫界梨湯水可以用以治療肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血壓等症，療效顯著。還可以加工為罐頭、梨脯、梨酒等高級食品和飲料。

種類：鴨狀梨主要為白梨，另外在沙梨及青梨也有。中華玉梨、雪花梨、香梨、秋梨。

內含豐富的維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質，在維生素B家族中堪稱佼佼者，含糖量高達12%以上，可貯藏保鮮5-6個月。具有清心潤肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。1梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓

2梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用

3梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用

4梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩貧血等癥狀

5食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。

一般人群均可食用

1、咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒後或宿醉未醒者尤其適合

2、慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

3、吸煙者宜吃梨

研究人員對吸煙者進行試驗，讓他們在四天內連續吃750克梨子，然後測定吃梨前後尿液中多環芳香烴的代謝產物1-烴基芘含量。結果發現，吸煙6小時后吃梨，人體血液內1-烴基芘毒素會經尿液大量排出；如果不吃梨子1-烴基芘毒素排出量很少。而且加熱后的梨汁含有大量的抗癌物質多酚，給注射過致癌物質的小白鼠喝加熱梨汁，小白鼠尿液中就能排出大量的1-烴基芘毒素，從而可以預防癌症。因此，建議吸煙者、喜愛吃煙熏食品或烤制食品的人，不妨多喝些加熱的梨汁，既營養又有利於健康，還能減少癌症發生的風險。

梨忌與螃蟹、鵝肉同食。

製作指導

梨可清喉降火，播音、演唱人員經常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。

梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經

具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的功效

用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。

唐玄宗李隆基精通音律，喜愛歌舞，常在都城光華門禁苑中一處廣植梨樹的果園裡進行表演。後世稱戲劇界為“梨園界”或“梨園行”。

梨原產我國，《詩經》《晨見篇》即有"山有苞棣"的記載，可見我國梨樹栽培，至省有二千五百年以上的歷史。在梨樹長期栽培中，選育了很多優良的品種，在《史記》、《廣志》、《秦記》、《西京雜記》、《洛陽花木記》及《花鏡》等古籍中，記載梨的許多品種，如蜜梨、紅梨、白梨、鵝梨、哀家梨等品種名，至今沿用。

實際“鴨梨”原名為“雅梨”，由於古人的通假字原因與順口關係等各種因素，才成為了今天的鴨梨。

北鎮鴨梨正式被國家農業部登記，獲得中華人民共和國農產品地理標誌登記證書。

一、早施基肥，增施磷肥，控制氮肥，確保三水

（一）早施基肥：過去傳統的施基肥時間應提早到秋季果實採收后（9月-10月）。因為這時結果樹體內營養消耗已非常大，根系將出現全年最後一次生長高峰期，提早適量施入基肥，可達到樹體營養補虧，恢復樹勢，充實花芽為來年開花結果打基礎。

（二）增施磷肥：在施基肥和追肥時，增加磷肥施用量，可明顯改善鴨梨的品質。一般每百公斤果需施純氮0.3公斤，氮磷鉀的施肥比例為1:1.5:1.全年地下追肥兩次，萌芽前一次（3月中下旬），幼果膨大期一次（5月份）。

（三）控制氮肥：氮肥要在麥收前（6月份前）施足，6月份后控制使用，後期施氮肥過多，會造成果實品質下降，風味變淡。

（四）確保三水：一般年份結合施肥全年澆水三次，澆足澆透。麥收后視天氣情況如持續乾旱可再澆水一次。7月-9月控制澆水。

二、樹下覆草，增肥保濕在雨季到來之前樹下覆草，可保持土壤墒情，抑制雜草生長。秸稈腐爛后翻入地下，可增加土壤腐殖質，改良土壤結構，提高土壤肥力，促進梨樹的生長發育。

三、合理修剪、調整樹勢和光照

盛果期樹主要是調整枝組，控制樹高不超過3.5米，打開層次解決光照，使大中小枝組均勻配置，對衰弱枝組應進行更新複壯。

四、進行人工授粉和疏花疏果，嚴格控制留果指標

（一）人工授粉：廣梨、雪花梨花粉是鴨梨品種的極佳授粉組合，不但花粉量大、親合力強，而且果實顏色好，品質好，優於其他授粉品種。採集花粉應在鴨梨開花前2天-3天進行。

鴨梨開花后三天內受精能力強，應抓住開花三天內這段關鍵時期進行人工授粉，上午進行為好。

（二）疏花疏果：一般從花序分離期開始疏花，落花兩周后開始疏果，至5月底前全部完成。

五、鴨梨套袋時期一般從5月20日疏完果后開始進行，到6月10日前套完。套袋前先噴一次殺菌殺蟲混合藥劑，邊噴葯邊套袋，套袋時袋口要靠近果柄基部，紮緊扎嚴，但不要傷害果柄，以防果實脫落，梨袋以雙層黑里紙袋為好。

山東陽信縣是中外聞名的“中國鴨梨之鄉”，鴨梨種植主要在陽信鎮、河流鎮、勞店鎮、水落坡鎮、商店鎮、翟王鎮、洋湖鄉、流坡塢鎮、溫店鎮等9個鄉鎮。同時，部分鴨梨產於河北石家莊晉州、趙縣和邯鄲魏縣。鴨梨外形美觀，色澤金黃，呈倒卵形，因梨梗基部突起狀似鴨頭而得名。鴨梨皮薄核小，香味濃郁，清脆爽口，酸甜適度，風味獨特，素有“天生甘露”之稱，富含糖、維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清心潤肺、止咳定喘、潤燥利便之功效。鴨梨適合加工梨脯、梨糕、飲料等多種營養食品。栽培鴨梨歷史悠久，唐、明時即有大面積栽培，現有梨園20萬畝，被譽為“中國鴨梨之鄉”。陽信鴨梨在全國展評中屢屢蓋壓群芳，蟬聯桂冠。