秘制麻辣小龍蝦

秘制麻辣小龍蝦

徠秘制麻辣小龍蝦是一道特色美食。主要製作材料有小龍蝦，蔥、姜等。

目錄

1製作方法做法一做法二

製作方法

做法一

用料

食材	用量
小龍蝦	1000g
郫縣豆瓣醬	3大勺
蚝油	適量
鹽	多點
生抽	適量
白砂糖	適量
白酒	適量
麻椒	適量
花椒	適量
薑片	適量
蔥段	適量
干辣椒	適量
十三香	適量
啤酒	700ml

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	首先要給小龍蝦洗澡，這刷龍蝦簡直刷出新高峰，大概刷了三遍，洗了三遍。划重點，頭部要從嘴開始斜著剪一刀，那塊很難刷乾淨，所以剪掉，蝦線一定要去掉，尾巴最下面取中間那一個翅，左轉一下右轉一下，往外輕輕一抻，蝦線就完美去掉了
步驟二	步驟二	鍋燒熱，倒入適量油，放入小龍蝦翻炒
步驟三	步驟三	加入郫縣豆瓣醬翻炒，再加入蔥姜麻椒花椒干辣椒翻炒，倒入適量白酒和蚝油生抽。喜歡麻口重的要多放辣椒，味道才夠麻辣
步驟四	步驟四	然後倒入啤酒，加白砂糖和鹽調味，倒入適量十三香。大火燒開後轉小火燜煮25分鐘左右
步驟五	步驟五	開蓋收湯
步驟六	步驟六	讓你看了口水直流的麻小
步驟七	步驟七	吃完以後煮個麵條，湯用來拌面味道一絕

做法二

用料

食材	用量
小龍蝦	3斤
郫縣豆瓣醬	3大勺
蚝油	適量
鹽	多點
生抽	適量
白砂糖	適量
白酒	適量
麻椒	適量
花椒	適量
薑片	適量
蔥段	適量
干辣椒	適量
十三香	適量
啤酒	700ml

詳細步徠驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備豆瓣醬、老乾媽、啤酒
步驟二	步驟二	香料、花椒、青紅辣椒、干辣椒
步驟三	步驟三	小龍蝦三斤
步驟四	步驟四	鍋中下油
步驟五	步驟五	油爆一下小龍蝦，撈起備用
步驟六	步驟六	鍋中下油，放入香料、姜
步驟七	步驟七	放入四川豆瓣醬，炒出紅油
步驟八	步驟八	放入小龍蝦，翻炒
步驟九	步驟九	加入適量老乾媽，繼續翻炒
步驟十	步驟十	放入洋蔥、大蒜、辣椒，炒香
步驟十一	步驟十一	加入大蒜繼續翻炒
步驟十二	步驟十二	放入鹽、生抽、老抽、蚝油
步驟十三	步驟十三	加入料酒，繼續翻炒均勻
步驟十四	步驟十四	倒入啤酒一瓶，加入適當水莫過小龍蝦
步驟十五	步驟十五	大火燒開轉小火燉煮四十分鐘
步驟十六	步驟十六	大火收汁
步驟十七	步驟十七	美味既成

做法三

用料

食材	用量
小龍蝦	適量
植物油	200克
秘制辣醬	200克
麻椒	20克
雪花啤酒	一瓶500（得需要600毫升）
干辣椒	適量（根據自己放）
薑片和蒜片	各30克
蔥	適量
鹽	可放，可不放，

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	龍蝦刷乾淨，去掉蝦線，
步驟二	步驟二	剪去嘴眼和去掉內臟，這樣，一點都不留，什麼黃啊。都是髒東西
步驟三	步驟三	準備好，姜蒜切片，
步驟四	步驟四	我喜歡用麻椒，泡泡
步驟五	步驟五	得用600ml，我只用一瓶，在打開浪費了剩下的。
步驟六	步驟六	油燒開
步驟七	步驟七	放材料：姜蒜片，干辣椒，麻椒炒香
步驟八	步驟八	放龍蝦翻炒
步驟九	步驟九	變色彎曲
步驟十	步驟十	我自己熬制的龍蝦辣醬，需要的任何人都可以找我買。我的錢也不是大風刮來的。
步驟十一	步驟十一	倒入辣醬
步驟十二	步驟十二	翻炒。出辣醬香味
步驟十三	步驟十三	倒入啤酒，水也行，不過沒啤酒做出來的好吃(๑´ڡ`๑)
步驟十四	步驟十四	大火燒制15分鐘即可
步驟十五	步驟十五	家裡沒小香蔥了，用的大蔥，最後收湯汁放。
步驟十六	步驟十六	盛出，搭配扎啤，燒烤，小菜，嗯嗯不錯

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