秘制麻辣小龍蝦
秘制麻辣小龍蝦
徠秘制麻辣小龍蝦是一道特色美食。主要製作材料有小龍蝦,蔥、姜等。
用料
食材 | 用量 |
小龍蝦 | 1000g |
郫縣豆瓣醬 | 3大勺 |
蚝油 | 適量 |
鹽 | 多點 |
生抽 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
白酒 | 適量 |
麻椒 | 適量 |
花椒 | 適量 |
薑片 | 適量 |
蔥段 | 適量 |
干辣椒 | 適量 |
十三香 | 適量 |
啤酒 | 700ml |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 首先要給小龍蝦洗澡,這刷龍蝦簡直刷出新高峰,大概刷了三遍,洗了三遍。划重點,頭部要從嘴開始斜著剪一刀,那塊很難刷乾淨,所以剪掉,蝦線一定要去掉,尾巴最下面取中間那一個翅,左轉一下右轉一下,往外輕輕一抻,蝦線就完美去掉了 |
步驟二 | 步驟二 | 鍋燒熱,倒入適量油,放入小龍蝦翻炒 |
步驟三 | 步驟三 | 加入郫縣豆瓣醬翻炒,再加入蔥姜麻椒花椒干辣椒翻炒,倒入適量白酒和蚝油生抽。喜歡麻口重的要多放辣椒,味道才夠麻辣 |
步驟四 | 步驟四 | 然後倒入啤酒,加白砂糖和鹽調味,倒入適量十三香。大火燒開後轉小火燜煮25分鐘左右 |
步驟五 | 步驟五 | 開蓋收湯 |
步驟六 | 步驟六 | 讓你看了口水直流的麻小 |
步驟七 | 步驟七 | 吃完以後煮個麵條,湯用來拌面味道一絕 |
用料
食材 | 用量 |
小龍蝦 | 3斤 |
郫縣豆瓣醬 | 3大勺 |
蚝油 | 適量 |
鹽 | 多點 |
生抽 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
白酒 | 適量 |
麻椒 | 適量 |
花椒 | 適量 |
薑片 | 適量 |
蔥段 | 適量 |
干辣椒 | 適量 |
十三香 | 適量 |
啤酒 | 700ml |
詳細步徠驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備豆瓣醬、老乾媽、啤酒 |
步驟二 | 步驟二 | 香料、花椒、青紅辣椒、干辣椒 |
步驟三 | 步驟三 | 小龍蝦三斤 |
步驟四 | 步驟四 | 鍋中下油 |
步驟五 | 步驟五 | 油爆一下小龍蝦,撈起備用 |
步驟六 | 步驟六 | 鍋中下油,放入香料、姜 |
步驟七 | 步驟七 | 放入四川豆瓣醬,炒出紅油 |
步驟八 | 步驟八 | 放入小龍蝦,翻炒 |
步驟九 | 步驟九 | 加入適量老乾媽,繼續翻炒 |
步驟十 | 步驟十 | 放入洋蔥、大蒜、辣椒,炒香 |
步驟十一 | 步驟十一 | 加入大蒜繼續翻炒 |
步驟十二 | 步驟十二 | 放入鹽、生抽、老抽、蚝油 |
步驟十三 | 步驟十三 | 加入料酒,繼續翻炒均勻 |
步驟十四 | 步驟十四 | 倒入啤酒一瓶,加入適當水莫過小龍蝦 |
步驟十五 | 步驟十五 | 大火燒開轉小火燉煮四十分鐘 |
步驟十六 | 步驟十六 | 大火收汁 |
步驟十七 | 步驟十七 | 美味既成 |
用料
食材 | 用量 |
小龍蝦 | 適量 |
植物油 | 200克 |
秘制辣醬 | 200克 |
麻椒 | 20克 |
雪花啤酒 | 一瓶500(得需要600毫升) |
干辣椒 | 適量(根據自己放) |
薑片和蒜片 | 各30克 |
蔥 | 適量 |
鹽 | 可放,可不放, |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 龍蝦刷乾淨,去掉蝦線, |
步驟二 | 步驟二 | 剪去嘴眼和去掉內臟,這樣,一點都不留,什麼黃啊。都是髒東西 |
步驟三 | 步驟三 | 準備好,姜蒜切片, |
步驟四 | 步驟四 | 我喜歡用麻椒,泡泡 |
步驟五 | 步驟五 | 得用600ml,我只用一瓶,在打開浪費了剩下的。 |
步驟六 | 步驟六 | 油燒開 |
步驟七 | 步驟七 | 放材料:姜蒜片,干辣椒,麻椒炒香 |
步驟八 | 步驟八 | 放龍蝦翻炒 |
步驟九 | 步驟九 | 變色彎曲 |
步驟十 | 步驟十 | 我自己熬制的龍蝦辣醬,需要的任何人都可以找我買。我的錢也不是大風刮來的。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 倒入辣醬 |
步驟十二 | 步驟十二 | 翻炒。出辣醬香味 |
步驟十三 | 步驟十三 | 倒入啤酒,水也行,不過沒啤酒做出來的好吃(๑´ڡ`๑) |
步驟十四 | 步驟十四 | 大火燒制15分鐘即可 |
步驟十五 | 步驟十五 | 家裡沒小香蔥了,用的大蔥,最後收湯汁放。 |
步驟十六 | 步驟十六 | 盛出,搭配扎啤,燒烤,小菜,嗯嗯不錯 |