牛尾濃湯
牛尾濃湯
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛尾 | 500g |
| 西紅柿 | 4個 |
| 春筍 | 300g |
| 土豆 | 大的1個 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 鹽 | 3克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 春筍，冬筍，都可以，這是我前一陣子高壓鍋煮好了放冰箱冷凍的筍，提前拿出來解凍。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把土豆，番茄，洋蔥，都切成1厘米大小的塊，不要切太大！一定小一點～ 土豆可以稍微大一點。筍切片～ |
| 步驟三 |  步驟三 | 牛尾可以在菜市場買新鮮的，一條大概七八斤重，讓攤主剁開，自己分袋保存，也可以買冷凍的那種，冷凍的解凍后必須焯水，新鮮的可以提前2個小時泡水就可以，不用焯水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備一個炒鍋，一個燉鍋，炒鍋大火加熱，倒入一點油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 先放蕃茄丁，我的番茄因為切丁了就沒去皮，介意的人可以先去皮。大火翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 翻炒到類似番茄醬的狀態，沒有太多大顆粒，反而變得沙沙的。會糊鍋，所以要不斷的攪拌哦。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 番茄轉移到燉鍋里，加入一半的開水或者冷水，大火加熱煮開。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入洋蔥，洋蔥也可以在炒番茄的時候房，與番茄同炒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入牛尾，這裡千萬注意，我的牛尾因為是新鮮的泡過血水，還會有一些浮沫，冷凍的那種千萬焯水后再放到湯里。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 大火煮一會就會有一些浮沫，用湯勺撇去。一定撇乾淨一點。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 浮沫撇乾淨了，放入土豆 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入春筍，毛筍冬筍都可以，新鮮的筍可以釋放最大的鮮度。這個加不加都可以，建議加了會更鮮。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 攪拌均勻，水加到滿。大火燒開之後轉小火，燉一個小時。過程中記得攪拌一下別粘鍋了，並且可以適當加水補充。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 我特別做作的在吃之前又放了幾個水果番茄做裝飾。出鍋前加入鹽調味，就可以喝了。真的非常方便好喝。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 宴請朋友，朋友們都讚不絕口～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛尾 | 500克 |
| 番茄 | 5個 |
| 土豆 | 2個 |
| 黃油 | 50克 |
| 鹽 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛尾洗凈，放入沸水中去血絲 |
| 步驟二 |  步驟二 | 番茄尾部用刀劃出十字，以便去皮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 牛尾汆過的水繼續燙番茄，待番茄皮有翹起的現象，撈出冷卻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 土豆切塊備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 番茄去皮切塊備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中入黃油，注意火不能太大，否則容易糊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 入牛尾煸香，注意下鍋前一定要用紙巾將水分吸干，否則容易爆油。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 牛尾從鍋中夾出放入砂鍋，炒鍋中倒入番茄土豆，這次就是因為火候太大，所以有點糊，土豆上有點黑黑的。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 煸炒的土豆番茄倒入砂鍋，加入清水沒過牛尾，大火燒開水后，文火慢燉三個小時。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 出鍋前加鹽和糖就好了！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛尾 | 500克 |
| 番茄 | 5個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 土豆 | 2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 現磨黑胡椒 | 適量 |
| 綜合意式香料 | 適量 |
| 黃油 | 適量 |
詳細步驟
