福林試劑，是多種化合物配製成的混合物，可用比色法測定。
蛋白質或
多肽分子中有帶酚基酪氨酸或色氨酸，在
鹼性條件下，可使酚試劑中的
磷鉬酸化合物還原成藍色（生成
鉬藍和鎢藍化合物）。藍色的深淺與蛋白質的含量成正比，可用比色法測定。
於2000ml磨口迴流裝置內加入
鎢酸鈉（Na2WO4·2H2O）100g，
鉬酸鈉（NaMoO4·2H2O）25g。水700ml，85%的
磷酸50ml，
濃鹽酸100ml，文火迴流10h，加入
硫酸鋰（Li2SO4）150g，蒸餾水50ml，混勻取去
冷凝器，加入幾滴液體溴，再蒸沸15min，以驅逐殘溴及除去顏色，溶液應呈黃色。若溶液有綠色，需再加數滴
液溴，再蒸沸除去，冷卻后定容至1000ml,過濾，濾液置於棕色瓶中。
將1ml標準蛋白溶液和5ml0.025mol/lPH7.5的
磷酸緩衝液加入
試管中，在40℃保溫10min，迅速加入1ml酶液，保溫15min后加入3ml10%的
三氯乙酸中止反應。取濾液1ml加入0.55M的
碳酸鈉溶液5ml和福林試劑0.5ml，40℃水浴10min顯色，在
OD680處比色。