手工冰淇淋

手工冰淇淋（Handmade ice cream）是區別於工廠流水線製作方式而採用手工方式製作的冰淇淋，一般指義大利式手工冰淇淋。手工冰淇淋採用純天然原料，不含添加劑，美味健康。

食材	用量
牛奶	適量
白砂糖	40g
酸奶	200g
雞蛋	2個
芒果	170g
冰	適量
鹽	適量

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	芒果切塊。
步驟二	步驟二	酸奶200克，芒果塊和酸奶攪打成泥。
步驟三	步驟三	蛋黃2個，白砂糖40克，攪拌成糊。
步驟四	步驟四	小火加熱牛奶5分鐘。
步驟五	步驟五	蛋糊倒入加熱好的牛奶中，攪拌均勻。
步驟六	步驟六	蛋奶糊中加入芒果泥170克。
步驟七	步驟七	蛋奶糊裝入密封袋，空氣排出，封緊袋口。
步驟八	步驟八	戴防護手套，冰與鹽3:1的比例放入密封袋中，放入裝蛋奶糊的密封袋，封緊。
步驟九	步驟九	搖晃。鹽溶解，使冰加速融化，溫度驟降。
步驟十	步驟十	成冷凍狀態。
步驟十一	步驟十一	完成。

食材	用量
雞蛋
奶油
抹茶

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	課程簡介，課後贈送不同做法冰淇淋配方〖課程特色〗意式冰淇淋，天然配方，新鮮美味純手工制作，入口即化細膩濃郁操作簡單，小白可輕松上手夢幻少女心的色彩款款爆款，隨手拍都是 ins 風
步驟二	步驟二	〖課程內容〗本次課程為大家帶來夏日最火的 8 款線上線下日售上千盒的網紅無添加手工冰淇淋，無需反復攪拌，私房熱賣首選，草莓，芒果，火龍果，香蕉，抹茶，可可，奧利奧，奶香冰淇淋，無論是做冰淇淋蛋糕還是冰淇淋水果吐司，冰淇淋雪媚娘都是極佳的選擇。
步驟三	步驟三	〖你將 get 到〗1 ．水果的制作冰淇淋最佳處理方式以及加入技巧2 · 如何正確運用天然色素3 ．抹茶粉，可可粉的選用與處理技巧 4 ．舉一反三制作出不同口味手工冰淇淋 5 ．多種冰淇淋做法講解 6 ．如何簡易快捷分裝與保存運輸
步驟四	步驟四	課上細緻答疑，課後一對一耐心指導操作，溫柔親切有趣逗比的梁老師期待與你相遇。

食材	用量
淡奶油（香草）	200ml
香草粉	適量
淡奶油（抹茶）	200ml
抹茶粉	適量
淡奶油（草莓）	200ml
白砂糖（每色）	10-15g

手工冰淇淋

採用純天然原料，不含添加劑的冰淇淋

做法

做法一

做法二

做法三

做法四

做法五

基本內容

分類

營養成分

生產製作

主要功效

飲食文化編

食用指南

基本信息

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先做香草冰淇淋：淡奶油倒入乾淨無水無油的盆內，高速打發30秒。
步驟二	步驟二	加入香草粉繼續打發。喜歡甜一些的把白砂糖也加進來吧。
步驟三	步驟三	打發成上圖濃稠狀態即可。
步驟四	步驟四	把打發好的奶油倒入乾淨密封盒，放冷凍室保存，然後繼續做其他口味的冰淇淋。
步驟五	步驟五	淡奶油中加入抹茶粉。
步驟六	步驟六	用打蛋器稍微攪拌成大概均勻。喜歡甜一些的此時可以加入白砂糖。
步驟七	步驟七	電動打蛋器高速打發1分鐘成濃稠狀態。（光線不好，圖中打發好的抹茶顏色好奇怪。）
步驟八	步驟八	把抹茶奶油填入剛才那個密封盒，填好繼續放冰箱冷凍，一樣的操作再做草莓冰淇淋。
步驟九	步驟九	淡奶油中加入草莓粉。
步驟十	步驟十	高速打發30秒。
步驟十一	步驟十一	加入白砂糖繼續打發。
步驟十二	步驟十二	打發到如圖濃稠狀態即可。
步驟十三	步驟十三	放一張特寫。
步驟十四	步驟十四	如圖把草莓味奶油也填入密封盒，蓋好蓋子放冰箱冷凍1到2個小時，凍稍硬即可。
步驟十五	步驟十五	這是凍好后的樣子。
步驟十六	步驟十六	從左往右或者從右往左用挖球器挖出來冰淇淋球。
步驟十七	步驟十七	裝飾一下是不是很誘人啊？（紅色是西瓜球，乳白色的是榴槤冰淇淋）

食材	用量
雀巢全脂牛奶	250ml
展藝冰淇淋粉	1包

食材	用量
牛奶	480ml
蛋黃	4個
細砂糖	70g
櫻桃	十幾粒
奇異果	1個
香草精或香草莢	少許

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	機械版冰淇淋：冰淇淋機的把製冷內桶放在冷凍室里冷凍一夜。
步驟二	步驟二	牛奶和香草精或香草莢倒入鍋中，小火加熱，鍋邊出現小氣泡，關火，冷卻下（目的是為了加熱下，不要再問我為什麼要加熱了，因為我也不知道）。
步驟三	步驟三	糖倒入蛋黃里。
步驟四	步驟四	用打蛋器攪大至泛白（成功做好的冰淇淋的關鍵一步）。
步驟五	步驟五	冷卻好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黃里。
步驟六	步驟六	用打蛋器攪拌均勻，再倒入剩餘的牛奶攪拌均勻。
步驟七	步驟七	倒入鍋中，小火加熱，用木鏟不斷攪拌，呈糊狀，鍋底冒小氣泡，關火。（不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸)
步驟八	步驟八	把液體過濾下，再把盆放入冰水中，用木鏟攪拌，使蛋奶糊完全冷卻。(是為了殺菌)
步驟九	步驟九	冰淇淋機按下開關，開始攪拌共20分鐘，到最後快好的時候倒入切好的櫻桃和奇異果，關上電源。
步驟十	步驟十	把冰淇淋桶再在冰箱冷凍半小時就可以挖成球了。
步驟十一	步驟十一	手工版冰淇淋：備好材料。
步驟十二	步驟十二	櫻桃切半切開，取糖10g。
步驟十三	步驟十三	在鍋中加糖加櫻桃煮至軟化關火。
步驟十四	步驟十四	牛奶和香草精或香草莢倒入鍋中，小火加熱，鍋邊出現小氣泡，關火，冷卻下（目的是為了加熱下）。
步驟十五	步驟十五	60g糖倒入蛋黃里。
步驟十六	步驟十六	用打蛋器攪大至泛白（成功做好的冰淇淋的關鍵一步）。
步驟十七	步驟十七	冷卻好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黃里。
步驟十八	步驟十八	用打蛋器攪拌均勻，再倒入剩餘的牛奶攪拌均勻。
步驟十九	步驟十九	倒入鍋中，小火加熱，用木鏟不斷攪拌，呈糊狀，鍋底冒小氣泡，關火。（不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸)
步驟二十	步驟二十	把液體過濾下，再把盆放入冰水中，用木鏟攪拌。（是為了殺菌）
步驟二十一	步驟二十一	再加入櫻桃泥攪拌使蛋奶糊完全冷卻。
步驟二十二	步驟二十二	用電動打蛋器高速攪拌2分鐘，或手動打蛋器攪打10分鐘。（是為了產生更多的氣泡）
步驟二十三	步驟二十三	然後裝入容器里，放入冰箱冷凍2h。無需在拿出來攪拌。（但要是超過3，4個小時的話還是要攪拌的）
步驟二十四	步驟二十四	成品。