紅腌菜

秋收以後，把蔓菁去葉洗凈腌起來。翌春，把它撈出來切片或切成絲，然後晾到快乾的時候，再用原湯（酸鹽湯）將其煮 熟，曬乾，便成了褐紅色的紅腌菜。或加醋、辣椒口感更佳。吃的時候，把它掰碎泡在米湯里或適量的開水裡。