朵貝茶

朵貝茶經貴州省茶葉研究所測定，茶多酚、氨基酸、兒茶素及芳香物質含量豐富，產品色澤翠綠、湯色黃綠明亮，香味濃郁，不起茶垢，常飲有極佳的保健功能。

朵貝茶主產區化處鎮海拔1100—1300米，屬亞熱帶高原季風濕潤氣候，季風交替明顯，全年氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫15.1℃，無霜期長，降水充沛，年降水量1330毫米，獨特的氣候和土壤條件造就了茶葉的良好生長環境，從而造就了“產好茶、出好茶、出名茶”的結果。

朵貝茶歷史悠久，普定縣化處鎮的朵貝片區還留存有很多古老的茶樹，張家寨村后的貢茶坡上的古茶樹，據專家考證，已經有近千年的歷史了，被認定為中國小葉茶樹品種中最古老、最大、保護得最好的古茶樹。

化處鎮現存兩千株百年以上的原生古茶樹，主要分佈在播仁村、張家寨村、朵貝村等。其中，推測出北宋時期古茶樹有兩株（約有近千年歷史）；元朝古茶樹約有20株（645年—735年）；明朝古茶樹約60株（370年—645年）；清朝古茶樹約為240株（103年—370年）。其中，張家村貢茶山上的最大的一株茶樹，佔地50餘平方米，是最粗、最大、最老的灌木型古茶樹，2008年8月經中茶所專家現場勘測，茶齡已逾千年，堪稱“貢茶之祖”，為灌木型野生古茶樹，樹根粗壯、枝繁葉茂、樹榦遒勁，高3.2米，直徑0.87米，佔地50餘平方米，葉片厚實，咀嚼澀中帶甘、滿口生津，歷經千年風霜卻依然枝繁葉茂、鬱鬱蔥蔥，見證了朵貝茶的發展史。這株古茶樹每到春天都會吐新芽，每年從古茶樹上摘取的茶青可製成茶葉1斤左右。對於較大的數十株原生古茶樹，鎮政府採取統一編號建檔，定期進行管護，盡最大力量保存茶文化遺產。另外一株被命名為“崇禎一號”，專家鑒定，該茶樹已有近400年歷史。據稱，朵貝茶在崇禎年間成為貢茶后，當地人又陸續種植上一批茶林，這一株就是當年種植的。此外，該鎮老茶樹還有“夫妻茶”、“迎客松”等，這些茶樹均姿態萬千，頗具文化價值和觀賞價值。在化處鎮朵貝村片區，還有數百畝老茶場，栽種的時間在100年至500多年之間。

據《普定縣誌》記載：“相傳明朝年間朵貝栽種的茶葉曾作過貢品”。可見朵貝茶在北方為上層士大夫認可，品質“其味極佳”。其時，朵貝地名古代前叫“多貝”，意思是地下多含礦藏寶貝。隨歲月輪轉演化為“朵貝”。據《安順府志》記載：朵貝茶於明朝崇禎年間（1628年一1644年）進貢朝廷。

1960年，周恩來總理出國訪問途經貴陽時，普定縣人民委員會代表全縣人民向總理敬獻了朵貝貢茶，周總理贊其“色清味甘，芳香濃郁”。化處，也因此被稱為“貢茶之鄉”。

2007年，貴州省委、省政府出台《關於加快茶產業發展的意見》后，普定縣以朵貝貢茶為知名品牌打造掀起茶葉產業發展熱潮。

2010年初，化處鎮與茶企簽定協議，以託管形式由其對古茶樹群進行開放性保護，託管時間為40年。經過農技專家多年努力，發明了千年朵貝古茶樹扦插擴繁方法並申請了專利，專利號為201310241564。這是一種無性繁殖的方法，能夠保證母體性狀，方法包括：苗床建立、插枝或插穗的選取、插枝或插穗的處理、扦插、苗圃的管理，其特徵在於：苗床分為大苗床和小苗床，大苗床建立為中間留有0.1米寬的溝，苗床分為0.45米寬的兩個小苗床，兩個小苗床分別加地膜覆蓋，並對大苗床進行拱棚。插枝或插穗通過剪取和植物生長激素的處理，提高了生根率，保證了茶樹的成活率；通過特殊的苗床建立，大大的降低了成本，以及在苗圃管理時，對苗圃的溫度、濕度、空氣、光照和pH值等理化環境的監控與調節，使茶樹苗的培養周期縮短至5—6個月。

2012年，普定縣茶園面積達0.5萬公頃，年產干茶97.82噸（其中優質朵貝貢茶42.5噸），創產值5300多萬元。

2014年，朵貝茶主產區化處有茶園面積達到1.5萬畝（其中可采面積7000畝），茶企業11家、專業合作社30餘個，年產成品茶3萬餘千克，產值3500餘萬元。

朵貝茶獲中國國際茶業博覽會金獎和銀獎，被評為第三屆貴州農產品展銷會名特優產品。

2013年02月21日，原國家質檢總局批准對“朵貝茶”實施地理標誌產品保護。

2020年7月24日，成為中國首批100個地理標誌受歐盟保護的產品之一。

朵貝茶產地範圍為貴州省普定縣城關鎮、化處鎮、馬官鎮、白岩鎮、馬場鎮、龍場鄉、貓洞鄉、補郎鄉、坪上鄉、雞場坡鄉、猴場鄉11個鄉鎮現轄行政區域。

一、品種

安順竹葉青及適宜製作朵貝茶的中、小葉茶樹良種。

二、立地條件

產地範圍內海拔1200米至1600米，土壤質地黃壤土，土壤pH值4.5至6.0，土層厚度≥50厘米，土壤有機質含量≥1.0%。

三、栽培管理

1.育苗：採用扦插育苗。

2.定植：定植時間為11月上旬至翌年3月下旬。每公頃栽植密度≤5.5萬株。

3.施肥：每公頃每年施有機肥3000千克以上，根據茶樹生長情況適時追肥。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、採摘

1.採摘時間：春茶為3月上旬至5月下旬，秋茶為徠9月上旬至10月中旬。

2.採摘方式：人工採摘。

3.採摘標準：春茶採摘單芽至一芽二葉；秋茶採摘單芽至一芽二葉。嚴禁採摘雨水露水芽葉、紫色芽葉、病蟲芽葉。

五、加工工藝

1.工藝流程：

（1）扁形茶：鮮葉→攤青→殺青→理條→足干。

（2）捲曲形茶：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→足干。

2.工藝要求：

（1）攤青：在陰涼處攤放，攤放厚度1厘米至4厘米，攤放5小時至10小時，至葉片柔軟，失水率達20%至25%。

（2）殺青：溫度200℃至250℃左右，至水分55%至65%。

（3）理條：採用理條機理條，至水分15%至25%。

（4）揉捻：採用人工或揉捻機揉捻，至成條率≥95%。

（5）足干：溫度60℃至80℃，1至1.5小時，烘乾至水分≤6%。

六、質量特色

1.感官特色：

（1）扁形茶：外形扁直、光滑、勻整；色澤綠潤；嫩香持久；湯色嫩綠明亮；滋味醇厚鮮爽。

（2）捲曲形茶：外形條索緊實、勻整；色澤灰綠光潤；香氣高長；湯色黃綠清澈；滋味醇厚鮮爽。

2.理化指標：水浸出物≥36.0%，茶多酚≥10.5%，粗纖維≤12.0%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

朵貝茶產地範圍內的生產者，可向貴州省普定縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准后予以公告。朵貝茶的法定檢測機構由貴州省質量技術監督局負責指定。

2021年3月1日，《中華人民共和國政府與歐洲聯盟地理標誌保護與合作協定》正式生效，貴州共15個地理標誌產品被納入互認產品清單，朵貝茶在列。