王玉明

1998獲日本佐賀大學農學學士學位，2000年日本佐賀大學碩士學位，2003年日本鹿兒島大學聯合農學研究科的博士學位。2003年－2005年在日本學術振興會博士后。2005年4月-5月日本佐賀大學外國人特定研究員，2005年6月回國，現任中國海洋大學食品科學與工程學院教授。

食品營養與活性物質研究。膳食中含有種類繁多的生物活性物質，對非遺傳性慢性疾病的預防和輔助治療具有良好效果。海洋食品中含有眾多與陸地生物結構不同的活性物質，其生理調節功能、結構與功效之間的關係、作用的分子生物學機制有待解明。

食品營養與功能性成分的相互作用研究。目前針對食品活性成分的研究一般只限於單一成分的活性研究，而兩種以上多成分之間的相互作用、活性成分與常規營養素之間的相互作用則少有報導。作為食品攝入體內一般是多種成分（或活性成分）同時進入體內，對這些活性成分的相互作用的研究具有重要的現實意義，也是是營養和功能性食品研究的新領域。

與脂質代謝相關的代謝綜合征的預防與改善。脂質代謝紊亂與代謝綜合征之間存在著密切的關係，被認為是代謝綜合征形成的重要基礎性原因。從天然物中提取和分離純化有效的功能性成分，並利用細胞分子生物學手法和動物實驗，研究功能性成分對肥胖、二型糖尿病、高血壓、高血脂、動脈硬化等的預防與改善作用，並闡明其作用機理是現代營養學研究的重要方向。

營養保持技術研究。研究食品加工過程中營養素以及活性成分的變化規律，從營養保持的角度為食品加工工藝過程的優化提供科學依據。

近期研究內容。A. 海參主要活性物質-皂苷、多糖、極性脂質。B. 鮑魚內臟多糖的生物活性。C 海星活性物質--皂苷、極性脂質。D. 磷脂型魚油的製備及活性

科研

主持和參加了日本學術振興會、日本財團旗影會、日本文部省、日本佐賀縣科學振興項目多項。其中，《共軛亞油酸對肥胖動物的肝臟和脂肪組織的脂肪代謝的影響》獲日本學術振興會外國人特別研究員獎和第94屆美國油脂化學年會獎。

回國後主持和參加了多項國家級課題的研究工作，主持自然科學基金《DHA－磷脂的亞臨界酶法製備及抗腫瘤活性的研究（30972285）》一項，主持農業部公益性行業（農業）科研專項子課題《貝類精深加工及食品安全控制（nyhyzx07-047）》一項，負責國家科技支撐計劃《海珍品營養保持技術研究開發與產業化示範（2008BAD94B05）》一項，參加《國家蝦現代產業技術體系建設(nycytx-46）》一項，參加國家863項目《高品質海洋水產干製品節能聯合乾燥新技術（2006AA09Z430）》一項，參加國家科技支撐計劃《神經細胞功能調節食品成分的製備關鍵技術、活性評價及其應用，（2012BAD33B07）》等。

至今為止發表科學論文100餘篇，其中SCI檢索40餘篇。參編著作7部，其中中文3部，日文1部，英文3部。

學術論文

(1) Hu XQ, Xu J, Xue Y, Li ZJ, Wang JF, Wang JH, Xue CH, Wang YM. Effects of Bioactive Components of Sea Cucumber on the Serum, Liver Lipid Profile and Lipid Absorption. Biosci Biotechnol Biochem. 2012 Dec7：76(12), 2214-2218.

(2) Qi Wang, Keita Ikegame, Koretaro Takahashi, Changhu Xue, Weinong Zhang, Hongxun Wang, Wenfu Hou and Yuming Wang. Comparison of lipids in organs of the starfish Asterias amurensis associated with different treatments. Journal of Ocean University of China. 2012 (DOI) 10.1007/s11802-012-1956-8.

(3) Hu X, Li Z, Xue Y, Xu J, Xue C, Wang J, Wang Y. Dietary Saponins of Sea Cucumber Ameliorate Obesity, Hepatic Steatosis, and Glucose Intolerance in High-Fat Diet-Fed Mice. J Med Food. 2012 Aug 16:15(10), 1-8.

(4) Tang X, Li ZJ, Xu J, Xue Y, Li JZ, Wang JF, Yanagita T, Xue CH, Wang YM. Short term effects of different omega-3 fatty acid formulation on lipid metabolism in mice fed high or low fat diet. Lipids Health Dis. 2012 Jun 7;11(1):70.

(5) Zhang B, Xue C, Hu X, Xu J, Li Z, Wang J, Yanagita T, Xue Y, Wang Y. Dietary sea cucumber cerebroside alleviates orotic acid-induced excess hepatic adipopexis in rats. Lipids Health Dis. 2012 May 8;11(1):48.

(6) Lei Du, Zhao-Jie Li, Jie Xu, Jing-Feng Wang, Yong Xue, Chang-Hu Xue, Koretaro Takahashi, Yu-Ming Wang, The anti-tumor activities of cerebrosides derived from sea cucumber Acaudina molpadioides and starfish Asterias amurensis in vitro and in vivo. Journal of Oleo Science. 2012 (61), 321-330.

(7) Xu J, Wang YM, Feng TY, Zhang B, Sugawara T, Xue CH . Isolation and Anti-Fatty Liver Activity of a Novel Cerebroside from the Sea Cucumber Acaudina molpadioides. Biosci Biotechnol Biochem. 2011 Aug 23;75(8):1466-1471. (8) Wang YM, Hu XQ, Xue Y, Li ZJ, Yanagita T, Xue CH. Study on possible mechanism of orotic acid-induced fatty liver in rats. Nutrition. 2011 May;27(5):571-5. Epub 2010 Dec 16.

(9) Hu XQ, Wang YM, Wang JF, Xue Y, Li ZJ, Nagao K, Yanagita T, Xue CH.,Dietary saponins of sea cucumber alleviate orotic acid-induced fatty liver in rats via PPAR alpha and SREBP-1c signaling. Lipids Health Dis. 2010 Mar 9;9(1):25.

(10) Wang YM, Zhang B, Xue Y, Li ZJ, Wang JF, Xue CH, Yanagita T. The mechanism of dietary cholesterol effects on lipids metabolism in rats. Lipids Health Dis. 2010 Jan 14;9:4.