鮮蘑燒豆腐

豆腐250克

鮮蘑150克

鹽適量

雞湯或水2湯匙

澱粉1湯匙

香油少許

蔥絲、薑片各少許

糖少許。

1、將豆腐切成小方丁；鮮蘑洗凈，切成丁，將豆腐丁和鮮蘑丁放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。

2、將蔥絲、薑片、鹽、澱粉、雞湯、糖和香油放入碗中，勾成芡汁。

3、炒鍋置旺火上，放入1湯匙油，燒至溫熱時下豆腐丁和鮮蘑丁同炒，炒勻使原料受熱均勻，倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，即可出鍋。

★:此菜要求乾淨的炒鍋，以免影響成菜后的色澤；若用水勾汁，可加入少量雞粉。