腌制鴨蛋

製作材料

製作步驟

水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，並將洗凈晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

營養價值

1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

1.提前把罐刷乾淨晾乾

2.準備腌製鹽和白酒

3.提前把鴨蛋泡在盆里，用小刷子把鴨蛋表面刷乾淨

4.放到框里晾乾

5.把白酒和鹽分別倒在碗里

6.把鴨蛋放到碗里，滾動鴨蛋，讓鴨蛋表面都粘上酒，然後把鴨蛋放到鹽碗里，讓鴨蛋表面都裹上鹽

7.把裹好鹽的鴨蛋輕輕的放到罐里，以此類推把其他鴨蛋弄好都放在罐里

8.用保鮮膜把罐口封好，再把蓋蓋好，放在陰涼通風的地方。