涼拌芹菜
菜品
涼拌芹菜是一道菜品，製作原料主要有芹菜、胡蘿蔔、木耳等。這是一道爽口冷盤，簡單好做又好吃。對糖尿病、高血壓有很好的輔助治療效果。
用料
| 食材 | 用量 |
| 芹菜葉 | 1小盆 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干紅辣椒 | 1個 |
| 植物油 | 4湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油 | 1湯匙 |
| 米醋 | 1湯匙 |
| 雞粉 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 芹菜葉洗凈、泡水，讓它挺起來，新鮮的這一步省略 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋涼油，溫熱的時候剪入紅辣椒和辣椒籽，小火炸出香味至辣椒顏色變深，關火晾涼備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 小鍋加水燒開，滴幾滴植物油，撈入芹菜葉焯燙一下 |
| 步驟四 |  步驟四 | 撈入涼水盆里過涼 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒜去皮拍扁剁成蒜末 |
| 步驟六 |  步驟六 | 芹菜葉攥一下水，別太干，放到菜板上切三段 |
| 步驟七 |  步驟七 | 芹菜葉入一盆，放入剛才炸的辣椒和油，加入蒜末、米醋、鹽，香油、雞粉 |
| 步驟八 |  涼拌芹菜 | 拌勻即可上桌 |
| 步驟九 |  步驟九 | 非常好吃，以後的芹菜葉子再也不扔了！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 200g |
| 花生米 | 150g |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 香油 | 兩勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 耗油 | 兩勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 芹菜胡蘿蔔改刀備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中燒水下入花生煮20分鐘(水中加鹽 使花生入味) |
| 步驟四 |  步驟四 | 煮花生的過程中 在燒一鍋水 水開下青菜 焯兩分鐘 撈出備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 花生煮熟撈出 |
| 步驟六 |  步驟六 | 準備調料 蒜末 耗油 鹽 香油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 調料倒入菜中拌勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 拌好裝盤 超級好吃 清清爽爽 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 花生米 | 150克 |
| 大料（花生米） | 2粒 |
| 鹽（花生米） | 3克 |
| 生抽（花生米） | 30克 |
| 花椒面（花生米） | 1克 |
| 姜（花生米） | 2片 |
| 芹菜 | 180克 |
| 胡蘿蔔 | 30克 |
| 鹽 | 3克 |
| 味精 | 1克 |
| 蒜末 | 15克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 花生米洗凈。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入生抽，鹽，大料和薑片，加超過花生的水就行了。燒開8分鐘。好了，就在鍋里泡著入味。1小時以上就行，也能涼透。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 撈出備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 芹菜切喜歡的小段 |
| 步驟五 |  步驟五 | 焯水。30秒就差不多。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 過冷水。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 焯一下胡蘿蔔。也過冷水 |
| 步驟八 |  步驟八 | 先拌菜，放鹽和味精讓它們入味一點。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再加入花生和蒜末。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 拌勻。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 這個菜別做太多，兩頓吃完的量就好，畢竟是涼拌菜，不是鹹菜，不那麼能放。 |
1、芹菜與花生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效。
2、芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
先把培根切成條鍋里少放香油小火煎一下，讓培根裡面的油出來，這樣味道才會濃。芹菜沸水燙一下后撈出來過涼，控干水分，與培根拌在一起，加些鹽，糖，白醋，熟芝麻就可以了。
芹菜片成片，沸水燙一下后撈出來過涼，控干水分，用鹽，少許醬油，醋，白糖，蒜薑末拌均勻、上面澆上多多的辣椒油，和少許香油就可以了。
芹菜葉用沸水燙一下過涼，用手攥去多餘的水分，加芝麻醬，鹽，白糖，少許醋拌一下，如果家裡有腌鹹菜的小罈子，把芹菜葉用鹽腌一腌攥去水分，放進罈子里，別的腌菜也會有種清香。
花生先用水泡一夜，然後放沸水裡煮10分鐘左右，當然了，花生米大小不一，時間也不是固定的，如果粒兒比較大，而泡的時間短的話就多煮一會兒，恰到好處的時候撈出來就行了，煮的時候裡面放兩粒花椒大料，蔥姜。水不用關火，把芹丁放進去也燙一下撈出，芹菜用水過一下與還熱乎的花生米拌在一起，放鹽，糖，白醋，香油，油酥辣椒什麼的，就完成了。
