洋芋片

約在160年前（西元1853年），紐約州（New York）薩拉托加溫泉（Saratoga Spring）的高級度假村，有位名叫喬治·克倫（George·Crum）的主廚。有一天，他為一名客人炸了一盤薯條（french fries），但是厚度被嫌太粗厚，被服務生退回廚房改善，他就把薯條切薄一半后再上桌，但是客人仍然還是不滿意。

懊惱不已的主廚，就隨手拿幾顆馬鈴薯去皮后，故意切得薄如紙片，再下油鍋炸成捲曲的，脆脆的，一叉就破的“薯條片”，盛盤后又故意多灑了一些鹽巴。要整一整那位吹毛求疵的客人，使他無法用刀叉來吃薯條，出出醜態。

結果適得其反，該客人反而非常喜愛這種薄片，吃起來咔滋、咔滋的聲響，酥脆無比，咸香的美味，又多叫了一盤，就連臨座的客人也都被這種薄片吸引著，紛紛要求點它。這種廣受歡迎的薄片就被稱為“薩拉托加薯片”（Saratoga Chips）。後來這種“薩拉托加薯片”就流傳開來，最後演變成現今多樣化口味的洋芋片。

材料

熟土豆泥 200克

土豆澱粉 60克

色拉油 30克

黑胡椒 1/4小勺

徠鹽 1/4小勺

步驟

1 將煮熟的土豆取200克壓成泥，稍稍放涼

2 將所有材料和調味料加入土豆泥

3 用手揉成一個麵糰

4 將麵糰放入一個大保鮮袋中，擀成薄片

5 剪開保鮮袋，用模子壓成一片片

6 輕輕排入烤盤，用170度烤焙15分鐘，轉150度再烘烤5分鐘，關火後用餘溫燜至涼

一、營養豐富。

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

二、利於減肥。

土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。

三、防中風。

每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。

四、和胃健脾。

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。