廣州酒家企業集團有限公司

“寬、容、博、大”，“集東西南北，融古今中外”，“食全食美”都為“廣味”之“廣”。“廣”的中文之義是“寬、大、多”，廣州姓“廣”，廣闊、廣博、廣大都為“廣”。廣州具有藍色文明——海洋文化的底蘊，“海納百川，有容乃大”就是“廣”。海洋文化的開放性，奠定了“廣州”之“廣”。廣州得天時、地理之優勢，食物資源豐富，自古就民豐物阜，隨著秦漢以來中原飲食、文化的精華帶來了廣州，擴大了廣州人的飲食、文化領域，隨著與海外進行商品和文化的交流，廣州的飲食發展空間得到無限延伸。廣州菜用料廣而精，配料多而巧，使粵菜用料“廣”而先勝人一籌，這也是粵菜脫穎而出、名揚海內外的原因。

改革開放后，廣州酒家銳意創新、積極開拓連鎖經營，在餐飲服務的基礎上大力發展食品工業。企業規模由原來的一間店發展為包括有6間高級酒家、1個大型食品生產基地及30多間連鎖食品商場等在內的大型飲食企業集團；總資產和年營業額分別由原來的60多萬元和800多萬元增長至現在的4億多元，取得了良好的經濟效益和社會效益。在2000年全國餐飲業業績排名中，廣州酒家躋身全國十強，居全省首位。

廣州酒家環境優美，位於文昌南路的總店外立面採用義大利貴妃紅大理石裝修，建築為迴廊式設計，內設大井，種有榕樹，榕蔭如蓋；廳房布局合理，古色古香的“滿漢宮”，更是雍容華貴，整個酒家散發出一種傳統的東方美感。在餐飲服務方面，廣州酒家常年供應數千款佳肴美點，菜肴色、香、味、型、皿俱佳，有“一品天香”、“麻皮乳豬”、“三色龍蝦”、“白玉羅漢”、“廣州文昌雞”、“百花釀鴨掌”等名菜和“娥姐粉果”、“蟹肉灌湯餃”、“沙灣原奶撻”等名點。首家推出了“滿漢大全筵”和“仿唐、宋、元、明、清五朝華筵”等仿古宴席，備受飲食界推崇，在歷屆世界性、全國性及地區性的烹任大賽中，廣州酒家屢獲金牌。在食品工業方面，廣州酒家投資二億元於番禺南村建成了利口福食品有限公司。公司引進了多條先進的生產流水線，生產的中秋月餅、速凍食品、廣式秋之風腊味、西餅麵包、方便食品等系列品種已佔據了一定的國內外市場，其中中秋月餅今年銷售額達1.1億元。廣州酒家飲食企業集團經營品種從原來單一的傳統粵菜茶點，發展為現在的酒菜茶點、西餐西餅、速凍食品、廣式腊味、即食方便食品、肉類製品、速凍盤菜、飲食餐料等多個系列，可謂“食全”。

廣州酒家現有職工2400多人，技術力量雄厚，擁有中級職稱以上技術人員666人，其中高級烹飪技師19人、高級點心師15人、高級服務技師13人，先後有數十人次在歷屆全國及世界烹任大賽中獲獎。

廣州酒家多次被評為全國、省、市“優秀企業”、“先進集體”、“文明單位”，如“中華老字號”、“國家二級企業”、“國家特級酒家”、“全國十佳酒家”、“全國精神文明建設工作先進單位”等等；企業有3人榮獲“全國勞動模範”稱號；董事長溫祈福更獲全國“五一勞動獎章”、全國優秀企業家“金球獎”’等榮譽。

廣州酒家的海鮮食品、野味系列各式菜點也深受顧客喜愛。其中“三色龍蝦”、“嘉禾雁扣”、“廣東叉燒”、“麻皮乳豬”、“香酥鴨”、“奶油裱花蛋糕”、“七星伴月”、“瑞土蛋卷”、“牛角包”等，先後獲國際、國內烹飪大賽的金牌、銅牌和金鼎獎。廣州酒家的廚點師們多次代表國家到國外參加世界性烹飪大賽，奪得多個世界大獎；由名師精心研製的“漢滿全晏”、“滿漢精選”、“南越王晏”等蜚聲海外，令不少顧客慕名而來；廣州酒家的月餅獲得“國餅”的稱號；酒家名廚、名菜、名點層出不窮，企業先後被各級有關部門評為“國家特級酒家”，可謂“食美”。