冷鍋串串

冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬於川菜系。冷鍋串串最早出現在二十世紀80年代中期的成都。成都一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營“串串香”，所以屬於火鍋的一種，但略有不同。

它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，最後放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷鍋串串因其方便實用且經濟美味的特性在市場上獲得了迅速發展，現今的冷鍋串串早已走出成都，成為深受廣大民眾喜愛的小吃。

不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	所有食材清洗乾淨，切成自己喜歡的大小
步驟二	步驟二	用簽子穿好
步驟三	步驟三	然後用開水焯燙熟
步驟四	步驟四	鍋中倒油燒到5成熱
步驟五	步驟五	倒豪吉麻辣川香汁
步驟六	步驟六	炒香一下
步驟七	步驟七	加適量水煮開
步驟八	步驟八	加適量雞精，撒上芝麻香料汁就可以出鍋了
步驟九	步驟九	焯熟的串串可以蘸著料汁開吃了，在料汁里泡一泡會跟好吃，料汁放涼了更是沒問題的呀。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟四	將豆皮，蓮菜，土豆等需要切的食材實現切好。
步驟二	步驟五	用竹籤將喜歡的丸子，魚豆腐，蔬菜，串成串，冷鍋串串無需串的多，只需要串在竹籤前面一個指頭的長度即可，方便煮。
步驟三	步驟七	撈出晾涼備用。
步驟四	步驟十二	把水煮開，放入半包牛油火鍋底料即可。
步驟五	步驟十三	煮開后，倒入大碗或者盆中晾涼，冷鍋串串，吃的就是涼晾的感覺。
步驟六	步驟十四	將事先煮熟的串串在底料中浸泡均勻，沾裹上底料。
步驟七	步驟十六	瀟灑的撒上一把芝麻，上桌。