家用冰淇淋機

隨著我國國民經濟的持續增長、人民生活水平的提高、每百戶小家電保有量不斷增長、城鎮化進程的推進和落後地區經濟的發展，家用冰淇淋機內銷市場規模將保持持續快速增長。目前家用冰淇淋機市場仍處於培育和成長階段，行業內技術上佔有優勢的企業不多，市場前景廣闊。

按功能分，冰淇淋機主要分為5種：電子致冷式、壓縮機致冷類、冰膽式蓄冷類、單攪拌式以及水果冰沙式。

◆電子致冷式：電子晶元致冷，智能致冷技術。

特點：智能一體化，同步攪拌致冷，無需與冰箱配合製作冰淇淋，製作簡便。

◆壓縮機致冷：使用壓縮機來進行致冷，以實現冰淇淋的凝凍過程。

特點：製作冰淇淋比較容易成功也比較快捷，但成本較高，一般要1000RMB以上。

◆冰膽式蓄冷：通過冰膽在冰箱中蓄冷后，來實現冰淇淋的凝凍過程。

特點：價格低廉（一般60~250元），但冷量不足，容易做不成；沒有凝凍作用，沒有膨脹率。

◆單攪拌式（無致冷及蓄冷能力）：需要放在冰箱冷凍室內，通電攪拌。

特點：價格低廉，但需要與冰箱配合才能做成；不方便超載，人不好控制製作過程。

◆水果冰沙式：只是把冰凍的水果打磨成冰沙狀。

特點：不是嚴格意義上的冰淇淋，只是製作成冰沙而已，沒有冰淇淋潤滑的口感。

目前家用冰淇淋機市場相對不成熟，技術含量低，同價位各產品的性能都差不多。比如，大多數冰淇淋機產品都沒有製冷功能，只能起到攪拌作用。壓縮機致冷和電子致冷式的家用冰淇淋機更少之甚少。從各大電商網站中，可發現目前主流的家用冰淇淋品牌有：蜜多、櫻旗、客浦、漢美馳、小熊等幾個品牌，價位多處在200元-600元。其中，只有蜜多是電子致冷式的冰淇淋機品牌。

冰淇淋分為軟式的冰淇淋和硬式的冰淇淋兩種。

◆軟式的冰淇淋是由軟式的冰淇淋設備對原料進行急速冷凍製作而成。其產品溫度一般為-6—-8攝氏度。例如：麥當勞的冰淇淋。

◆硬式的冰淇淋在製作完成後，其產品溫度一般為-3攝氏度左右，再放入急速冷凍箱內冷凍至-15—-25攝氏度后，即可一起食用。

家庭自製冰淇淋主要原料為冰淇淋粉及牛奶，其他輔料根據口味不同自行調配。

◆冰淇淋粉是應用最廣泛也是最普通的一種冰淇淋原料。冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合。

◆新鮮奶漿：一般保質期在一周左右，但因不同品牌和處理方法不同，保質期也不同。同時需要冷櫃保藏，奶漿做出的口味較好但成本也高。