自製雪糕

用料

詳細步驟

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用料

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特色

用料和做法簡單，營養豐富，口感怡人。

用料

主料：淡奶油(30克)、牛奶(90克)、白糖(20克)、速溶咖啡粉(2克)。

調料 芒果酸奶：芒果(1個)、酸奶(80克)、接骨木濃縮汁或檸檬濃縮汁(5克)。

廚具：其它。

簡要步驟

1.整理材料：淡奶油30克，牛奶90克，白糖20克，速溶咖啡粉2克；

步驟2.把所有材料倒在容器里攪拌均勻；

3.取出冷凍至少24個小時的雪糕機，倒入剛製作好的咖啡牛奶液；

4.不要超過刻度線，迅速垂直插入雪糕棒；

5.確定雪糕棒與冰桶的卡槽位置吻合，靜置15分鐘即可；

6.用配送的扳手，撬動雪糕，即可輕鬆取出雪糕；

具體做法草莓雪糕：

材料：雞蛋1個，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3／4杯，雲呢拿香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。

製作1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌；

2、在鍋中將其餘的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開；

3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；

4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻，加入雲呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1－2小時；

5、在固化過程中反覆攪拌冷凍3－4次，在最後一次攪拌時加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。

6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。提示，如果沒有草莓，可用菠蘿、香蕉、彌猴桃等軟水果代替。香蕉雪糕材料檸檬1個，白糖450克，香蕉750克，開水1500克，奶油450克。

製作：

1、先取檸檬洗凈切開，擠汁待用；

2、白糖加水煮沸，過濾；

3、把香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。

蘋果雪糕

材料：

蘋果500克，白糖150克，開水1000克，牛奶2瓶。製作先把蘋果洗乾淨，切成薄片，再攪成漿狀，加白糖及開水，再加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，注入盛器，冷卻後於冰箱凍結即成。鴨梨雪糕材料牛奶2瓶，鴨梨500克，奶油150克，香精微量，製作製作方法與“蘋果雪糕”相似。咖啡雪糕材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（兩個蛋的量）。製作把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然後過濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調製器。水果雪糕用水果制雪糕，最適合全家熱天下午茶餐，或開派對用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適，甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麥草粒等。如嫌麻煩，可買回單色雪糕，自己配上各類水果、小甜點心等，這樣既好看又好吃，還有營養，且上檔次，無論是自己享受，還是奉客，都是極好的。奶白色雪糕一個，置碟中央，周圍擺上橘子片，彌猴桃片和櫻桃番茄片。粉紅色雪糕及淺黃色雪糕各一個，置特形碟中央，四面及中央放上草莓，邊上再用新鮮薄荷葉點綴。看上去鮮艷明麗。木瓜1段，放長碟中間，木瓜上放1隻白色雪糕，四面擺上4片芒果，若嫌分量少，可加1隻淺黃色雪糕。

小竅門1、芒果雪糕配方：芒果1個，酸奶80克，接骨木濃縮汁5克（沒有接骨木汁用檸檬汁代替也行）；

2、西瓜、黃瓜雪糕直接放攪拌機里打成汁就行，黃瓜汁里可以加點檸檬汁、蜂蜜；

3、咖啡粉有防凍的作用，不能多放，加入鮮奶油，使得雪糕口感更香濃；

4、芒果本身口味偏甜，加入酸奶，感覺口味還是欠一點，又加入了接骨木濃縮汁，酸酸甜甜的，果香濃郁。