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南山村

浙江省瑞安市高樓鎮下轄村

南山村位於高樓鎮,東與東源木活字印刷村只隔1000米,距老56省道1100米。全村375戶、1481人,村民靠農業耕作為主,外出務工為輔,是我市歷史悠久的索麵村。該村還有豐富的毛竹資源,其中毛竹林約1000畝,年產毛竹1.5萬公斤,收入7.5萬元,產毛竹筍50噸,收入達20萬元。

索麵村聞名


索麵,也叫“長壽麵”,是我市的傳統特色美食。老人祝壽、生日喜宴、婦女生產坐月子都少不了這道主食。南山村手工製作索麵歷史悠久,只要天氣晴朗,幾乎家家戶戶都製作索麵,曬索麵的場面壯觀。
該村的索麵供不應求,然而傳統手工製作索麵靠天吃飯,一定要有連續多日的太陽晾曬才行。所以索麵專業戶說,他們不愁銷路,就愁缺少好太陽。
高樓南山村因製作生產索麵而出名,已經成為吸引外地攝影人的一張金名片。加上南山村有多座古民居,後山竹林茂盛,生態資源好,希望與東源木活字印刷村、九珠潭景區、高樓綠道等周圍旅遊環境相結合,為加快建設美麗鄉村打下紮實的基礎。

民俗文化


村中製作索麵的手藝傳承了300餘年。如今全村300多戶人家,仍有200多戶秉承這道手藝,年產索麵約500噸。索麵營養好、易消化,是大家非常喜愛的食品。特別是老人祝壽、生日及婦女生小孩時都少不了它。南山索麵製作方法複雜,有自己的特色。
索麵的製作程序,先將適量的食鹽在水中溶化製成含鹽的水,再加麵粉揉透做成坯。做好面坯需置面櫃中“走透”,接著是“開條”、摔拉成線,最後在太陽下曬燥,理成線絞狀,裝進竹制籮筐便可銷售。其中每一道工序都很有講究,比如麵粉不能揉得太濕或太干,曬太陽也要注意及時收好。因為過了15時,陽光不強了,地表的濕氣卻漸漸升起,含有鹽分的索麵就會返潮,而一旦返潮,面就會粘成塊。
南山村的索麵有自己的民俗特色文化。索麵是訂婚、走親戚時不可或缺的禮品,在早年,村民們挑著擔子走村串戶賣,現在大多集中在市場了,但其製作過程又成了一種民俗文化。

毛竹種植基地


南山村的後山約有1000畝毛竹種植基地。已有4條上山的道路,今年還準備再修築4條山道,供村民上山及遊人觀光。
春雨過後,空氣清新,竹綠筍尖。到南山村搞攝影之餘,還可以逛一下山林,也不失一種特色。