香煎帶魚
以帶魚為主料製成的菜品
煎帶魚是一道以帶魚為主料製作的菜品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 帶魚 | 350g |
| 姜 | 一塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 大量 |
| 香油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 帶魚洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切小段 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用鹽抹勻晾乾 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋燒熱，倒入油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放薑絲爆鍋后入帶魚 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煎到兩面金黃 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撈出后瀝干油即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 帶魚 | 300克 |
| 料酒 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 孜然粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 帶魚剪成小段，放進容器里。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 沖洗乾淨 |
| 步驟三 |  步驟三 | 內臟去除 |
| 步驟四 |  步驟四 | 洗乾淨后瀝干水分 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用適量的料酒、鹽抓勻腌制半小時！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 中途再翻拌 |
| 步驟七 |  步驟七 | 油熱后把帶魚擺好在鍋中，用中火定型。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 然後轉小火煎制金黃色即可翻面，煎制另一面金黃就可以。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 香香的，最後撒點孜然粉。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 帶魚 | 300克 |
| 生薑 | 15克 |
| 大蔥 | 20克 |
| 料酒 | 20克 |
| 花椒粉 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 麵粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 帶魚洗凈切段備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蔥生薑切入 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加料酒去腥 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加少許食鹽 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加少許花椒粉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 抓勻靜止腌制至少半小時 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵粉裝盤備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 裹麵粉如圖，輕輕一層即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 全部裹完如圖 |
| 步驟十 |  步驟十 | 平底鍋熱油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放帶魚煎到一面微黃翻面 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 一直煎到兩面金黃酥脆即可關火。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 裝盤，完成！ |
製作食材
主料：帶魚500克
調料：大蔥3克,鹽3克,姜2克,八角2克,醬油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,豬油（煉製）20克,植物油50克,香油15克,小麥麵粉15克,醋15克,料酒15克。
製作方法
1.將魚去鱗，挖鰓，剪去鰭，從鰓孔將內臟掏出后洗凈。
2.將魚兩側鍥直刀紋，隔3厘米鍥1刀，不能太深，劃破魚皮即可，大的從中間斷為兩段。
3.旺火坐油勺，入油，將魚兩面粘上一層麵粉，下入勺內，移中小火煎成兩面金黃色(注意沿勺邊加入油晃轉勺，煎魚用中小火，均勻煎好)出勺裝入盤內。
4.取炒勺旺火燒熱，加入豬油，炸大料、蔥、姜、蒜熗勺。
5.加料酒、醋、醬油、高湯，加白糖、味精、精鹽找口，下入魚后燒沸。
6.蓋上蓋，移微火熬至離透，汁濃。
7.移旺火收汁，淋香油出勺裝盤。
製作材料
主料：帶魚500克
輔料：雞蛋120克、小麥麵粉50克
調料：鹽5克、料酒10克、植物油30克
製作方法
1.將帶魚去鰓、內臟，冼凈；
2.將凈帶魚切成5厘米長的段，放入碗中，用精鹽、料酒、味精拌勻，稍腌一會；
3.雞蛋打入另一個碗內，攪勻；
4.鍋置火上，放油燒熱，將帶魚段蘸層麵粉，再掛上雞蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金黃色即成。
主要食材
帶魚
調料
鹽，白糖，黃酒，五香粉，胡椒粉
輔料
干澱粉，薑片
做法
1、帶魚清理乾淨后，切成段。
2、在帶魚上撒上鹽、白糖、黃酒、五香粉、胡椒粉、薑片，腌制2小時左右。
3、將腌好的帶魚放在廚房紙上吸干表面的水分，再放入盤中加干澱粉攪拌均勻。
4、在鍋內放入少量油，待油溫六、七成熱時放入帶魚，煎至兩面金黃即可出鍋。
帶魚的營養價值:
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
3、經常食用帶魚，具有補益五髒的功效；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
