雞屎藤餅
以雞屎藤葉為主製成的美食
雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。中國傳統節日食俗，味道清香可口。是新會，特別是，一定是沙堆梅灣村地區清明節必備的過節小吃。
雞屎藤餅不可貌相的美味。清初屈大均《廣東新語草語·藤》載：“有皆治藤，蔓延牆壁野樹間，長丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服。”
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞屎藤葉 | 200g |
| 黃糖／紅糖 | 3片 |
| 水 | 飯碗3碗 |
| 荷花生粉 | 500g |
| 花生油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 清洗乾淨雞屎藤葉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞屎藤葉切碎，備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞屎藤葉放進榨汁機加水，榨汁3碗 |
| 步驟四 |  步驟四 | 一碗雞屎藤汁、3片黃糖／紅糖，適量花生油放到鍋里溶糖煮熟 |
| 步驟五 |  步驟五 | 兩碗雞屎藤汁開荷花生粉，攪拌均勻，沒顆粒為止，成糊狀。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再兩碗的雞屎藤糊放到鍋中煮熟的紅糖雞屎藤水裡，攪拌均勻，熟透出鍋揉團。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 揉團一個一個圓團，再放到餅模壓成型，鍋里放水等待水開，再拿一個乾淨的盤，盤底塗一層花生油，再放壓好漂亮花紋雞屎藤餅，再放進鍋里蒸10分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 叮叮叮叮，美味的雞屎藤餅可以開動啦！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 摘葉子，把葉子洗乾淨，晾乾。用榨汁機榨汁，有條件的話，用破壁機，味道更濃 |
| 步驟二 | 拿個大碗把糯米粉、白砂糖跟粘米粉混合 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 把雞屎藤汁加到粉糖混合物中，慢慢的一點點加進入，知道粉團有點乾乾的，再把油加進入混合 |
| 步驟四 |  步驟四 | 拿適量的粉團放入模具中，做出自己喜歡的款式模樣，燒開水，隔水蒸15分鐘 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞屎藤葉 | 100g |
| 糯米粉 | 250g |
| 粘米粉 | 50g |
| 澄面 | 50g |
| 黃糖 | 150g |
| 水 | 200克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1，準備好所需食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2，雞屎藤葉洗凈，瀝干水份，切絲備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3，黃糖切碎備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4，把雞屎藤葉和水放入破壁機，選“果汁”功能鍵，把其榨成漿，倒出備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5，把榨好的雞屎藤漿倒入鍋中，燒開。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6，加入黃糖碎燒開，糖完全融化后加入粘米粉拌勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7，慢火把三者混合物一煮稠即可，關火。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 8，盛出，晾涼備用。（煮好的雞屎藤糊似芝麻糊一樣） |
| 步驟九 |  步驟九 | 9，將糯米粉和澄面混合拌勻。（不喜歡吃糯米的，或不能吃糯米的，可用把糯米粉換成等量粘米粉來做，不過口感無糯米粉做的好，而且涼了以後稍微有點硬。） |
| 步驟十 |  步驟十 | 10，加入冷卻的雞屎藤糊（註：雞屎藤糊不要加完進去，要一邊加一拌面，直到容器無乾粉而且麵糰不粘手） |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 11，揉成光滑麵糰 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 12，把麵糰分成35g一個的小糰子（我的模具要35g的麵糰才可填滿，大家可根據自己模具的克數來調整） |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 13，放入模具，碼好餅胚 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 14，放入蒸籠 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 15，上鍋冷水開始蒸30分鐘（根據鍋大小，自己控制時間） |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 16，出鍋后，給餅扇扇風，冷卻后表面會很亮。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 17，12生肖的雞屎藤餅就完成了。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 18，是不是很可愛，很誘人！ |
雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。據全國中草藥資料，雞屎藤還有牛皮凍、狗屁藤、臭藤等別名，產於雲南、貴州、四川、廣西、廣東、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江等地。
野外分佈
作為南方鄉村裡最常見、最粗生的一種多年生草質藤本植物，雞屎藤常攀援於其他植物或岩石上，喜歡溫暖濕潤的環境，在河溪邊、山路旁、荒郊野外，以及灌木叢林中都很容易找到。
每次提到雞屎藤餅，人們都會好奇地問"雞屎"都可以吃？會不會像臭豆腐那麼臭？”
其實正好相反其清香不“臭”，雞屎藤葉被揉碎後會有股如雞屎的臭味，《綱目拾遺》云：“搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”它也因此而得名，但久聞有一股沁人肺腑的清香。也許這名稱有點不雅，後來有人將其寫成“雞矢藤”。
除了味美，雞屎藤還能治病，農家人還會用它來辟邪擋災。
雞屎藤餅
此外，雞屎藤入中草藥，還具有祛風利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒、去濕、補血等功能。廣東潮汕地區的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厲害時，雞屎藤熬湯更是必不可少的法寶
1、五邑地區部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗乾淨。
2、用石磨（可改用其他工具）把葉片磨成細碎狀。
3、曬乾再與泡好的糯米同磨成濕粉。
4、然後把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調成麵糰。
5、煮至熟，加入糯米乾粉。
6、再用傳統餅格壓製成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。
7、製成后，再用蒸籠 猛火蒸10分鐘后即可出爐。
據說其有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。廣東眾多地區都有不同方法製作，大同小異，一般只在清明節前後製作並充當早餐，副餐。
