小紹興白斬雞

小紹興白斬雞

小紹興白斬雞是眾多外地遊客來上海吃過後念念不忘的美味。經過六十多年的創業歷史,小紹興已經從當年一個小小的雞粥攤子發展成為了飲食集團。雖說做法相同的白斬雞雖說滿大街都能吃到,但是說到起源最早味道最正宗的還是要來這裡。這裡和南翔的饅頭店一樣,成為外來旅遊者的上海美食地標之一。

製作材料


小紹興白斬雞
小紹興白斬雞
原料:小紹興專用雞1隻(約2000克)。
調料:專用調料300克。

製作方法


活雞宰殺、煺毛,取出內臟,光雞洗凈備用。湯鍋內加水,旺火燒開,燙雞定形,再燒開水投入光雞,中火煮熟,撈出投入專用水中。熟雞改刀斬件裝盆,食用時蘸專用調料。

特點


色澤淡黃,皮脆肉嫩,味鮮形美。