醬爆螺螄

醬爆螺螄是江南水鄉傳統的地方小吃，當地民間向來有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。

這個說法來源於過去窮，買不起鵝的人家，每到清明前後就下河塘摸盆螺螄，用清水養兩天，然後夾去尾端，放點蔥姜辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。

醬爆螺螄，螺螄最家常卻最經典的做法，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致，那真的是打嘴巴也捨不得丟的美味啊！

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	螺螄剪掉尾部清洗乾淨
步驟二	步驟二	鍋放油放蔥蒜炒香
步驟三	步驟三	加入螺螄，加入料酒
步驟四	步驟四	加入一勺黃豆醬
步驟五	步驟五	加入醬油
步驟六	步驟六	加入糖
步驟七	步驟七	加入水，翻炒均勻蓋好蓋子煮兩分鐘，開蓋翻炒兩下即可出鍋
步驟八	步驟八	成品圖，裝盤后撒辣椒和小蔥裝飾。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	青殼螺螄洗凈，剪去尾部，放在滴有太太樂芝麻香油的水中浸泡清洗；
步驟二	步驟二	青殼螺螄倒入放有料酒的沸水中，焯水10秒左右，撈出備用；
步驟三	步驟三	鍋內倒油，小火煸香蒜末和薑末，關火加入香辣醬、豆瓣醬和海鮮醬；
步驟四	步驟四	煸炒出紅油后，開小火炒出香味，倒入青殼螺螄，翻炒均勻；
步驟五	步驟五	倒入水，用鹽和太太樂原味鮮雞鮮調味料調味，蓋上鍋蓋小火燜3-4分鐘；
步驟六	步驟六	再用太太樂原味鮮頭道生抽和太太樂宴會醬油調味，大火收汁，再用白糖調味；
步驟七	步驟七	用水澱粉勾芡，淋上醋，撒少許孜然粉；
步驟八	步驟八	再淋上少許油，翻炒均勻，盛出擺盤，即可食用。