蒸糕

蒸糕是中國傳統糕點之一，以麵粉，雞蛋為主要原料。需要將蛋清與蛋黃分開，把蛋清打發，蛋黃則和麵粉混和拌勻，最後把打發的蛋清加入蛋黃和麵粉里放到鍋里蒸熟即可。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	糯米和黑米洗凈曬乾后粉碎成粉
步驟二	步驟二	雞蛋的蛋白和蛋黃分開
步驟三	步驟三	蛋黃內加入20g糖攪拌至糖融化
步驟四	步驟四	加入油攪拌均勻
步驟五	步驟五	加入牛奶攪拌均勻
步驟六	步驟六	放入糯米粉和黑米粉
步驟七	步驟七	攪拌成糊狀備用
步驟八	步驟八	蛋白分三次加入糖30g，打發至乾性發泡。就是提前打蛋器出現短小三角
步驟九	步驟九	容器內刷一層薄薄的油
步驟十	步驟十	取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均勻
步驟十一	步驟十一	這種狀態
步驟十二	步驟十二	翻拌好的麵糊倒回剩餘的2/3蛋白中，翻拌均勻
步驟十三	步驟十三	混合好的米糊輕盈
步驟十四	步驟十四	倒入塗過油的容器內，7，8分滿
步驟十五	步驟十五	蓋上保鮮膜
步驟十六	步驟十六	放入蒸箱。100度，35分鐘。沒有蒸箱的可以在蒸鍋內蒸，事先把水燒開，拌好米糊后直接放入。
步驟十七	步驟十七	出爐，去除保鮮膜。稍冷卻后倒扣就可以脫模了。
步驟十八	步驟十八	切塊，開吃。早晨點心不錯之選

步驟	圖片	說明
步驟一		參考月齡：10個月以上，對全蛋不過敏的寶寶食材準備：雞蛋2個、米飯100g、牛奶30g、白砂糖15g、玉米油20g、蔓越莓15g烹飪時間：35分鐘難度分析：初級
步驟二		蛋清和蛋黃分離，蛋清放入無油無水的乾淨大碗里。
步驟三		蛋黃打散，加入米飯、牛奶，用筷子攪拌均勻。
步驟四		打發蛋清，這個過程中分三次加入白砂糖，打至乾性發泡，蛋白能立起尖角。 Tips：這裡的小尖角一定是直立並且質地細膩的，如果不是要繼續打噢！ Tips：一定要準備一個電動的打蛋器，方便打發蛋白，否則人工打蛋真的太辛苦啦。
步驟五		把混合好的蛋黃糊，倒入打發的蛋白中，加入玉米油。
步驟六		翻拌均勻。 Tips：這個操作過程要盡量利落不要太久，避免消泡。 Tips：如果新手麻麻想成型效果更好，還可以篩入20g左右的低筋麵粉翻拌均勻，但是要提前把米飯的量減少20g哦，80g米飯+20g低筋麵粉。
步驟七		加入蔓越莓，繼續翻拌拌勻。
步驟八		模具內刷一層油，倒入飯糊。 Tips：抹一層油能更方便蒸好的時候脫模，也可以放一張硅油紙哦脫模就更方便啦。
步驟九		輕震幾下，幫助去除過多氣泡。
步驟十		冷水上鍋，中火蒸20分鐘
步驟十一	步驟十一	晾涼后脫模，切塊，從此米飯又多了一個新吃法，一起做給寶寶吧。