梧州豆漿

梧州豆漿

梧州豆漿入口瑩滑香甜,濃郁芬芳。所謂“滴珠豆漿”就是將一滴梧州豆漿注入到茶水裡面,它會像一粒珠子似的,保持原貌一直沉下去。梧州豆漿,不只在豆漿館里賣,還製成一袋袋、一盒盒的豆漿晶,遠銷海內外。

製作方法


1、將黃豆洗凈,浸泡6—16小時。
2、將泡好的黃豆放入豆漿機網罩中,杯體中加入清水,啟動機器,十幾分鐘后豆漿煮熟。
3、趁熱往杯體內加入白糖,不願喝甜的也可不加糖。

製作技巧


製作梧州豆漿
製作梧州豆漿
1、梧州出產豆漿的原料常常選用的是較為密實的南方優質黃豆,浸泡后打磨,再用布網過濾,接下來就可以煮豆漿了。別看過程描述得簡單,但是當中講究可不少,要過濾得好,還要煮得好。
2、使用傳統的柴火煮豆漿:先撥弄好爐膛的柴火,再熟練地用瓢底撥開豆漿上的一層泡沫,把豆漿舀進一個銅鍋里,再把銅鍋放進一個盛水的大鍋繼續加熱。煮好的豆漿還要燉一段時間,慢慢蒸發水分,直至豆漿變成微黃,色澤光亮,如脂似奶。
3、糖可以掩蓋豆漿里的豆腥味,建議先倒上一點甜豆漿,如果不想那麼甜,可以往裡面摻些淡豆漿——這就是梧州滴珠豆漿推崇的“鴛鴦”喝法。

社會聲譽


在梧州,有一家最正宗最大的豆漿館,就像酒樓似的,氣派很大,每天早上常有好幾十批人輪番光顧。因此,每逢節假日,還需要預訂席位。有些在當地召開的全國性會議,也全部被邀到那兒光顧。在那是以“一客”為單位的,每一客除了豆漿之外,還配以餅食馬蹄糕一類東西,一客收好幾塊錢。每一位客人發一個大碗,服務員不斷提壺加沖。它的豆漿供應方式也象西方的咖啡館或者中國茶樓似的,咖啡和茶水不限量地供應。