狗牯腦茶
江西省遂川縣特產
狗牯腦茶，江西省遂川縣特產，中國國家地理標誌產品。
狗牯腦茶是江西珍貴名茶之一，產於羅霄山脈南麓支脈，遂川縣湯湖鄉狗牯腦山。該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，所產之茶即從名之。
狗牯腦茶始制於明代末年，距今已有300年歷史。1983年被評為江西省名茶，1985年被評為江西省優質名茶，並選送全國名茶展評會。狗牯腦茶葉片細嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而呈金黃，茶味清涼芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味經久不去。
2004年01月29日，原國家質檢總局批准對“狗牯腦茶”實施原產地域產品保護。
狗牯腦茶外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露，香氣清高；泡后茶葉速沉，液面無泡，湯色清明，滋味醇厚，清涼可口，回味甘甜，為茶中珍品。
狗牯腦茶所含的氨基酸、維生素、茶多酚等物質均高於同類產品，尤以硒鋅鈣鎂等微量元素豐富而著稱。據江西產品質量檢測院檢測報告顯示，狗牯腦茶含硒0.2ppm、鋅54ppm，比同類茶產品高出許多。
狗牯腦茶本地群體種
狗牯腦茶加工工藝分為：殺青、揉捻、整形、烘焙、炒乾和包裝6道工序。
狗牯腦茶採制十分精細。一般在4月初開始採摘，高級狗牯腦茶的鮮葉標準為一芽一葉初展。要求做到不採露水葉，雨天不採葉，晴天的中午不採葉。鮮葉採回后還要進行挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。
狗牯腦山矗立於羅霄山脈南麓，其山南北分別有五指峰和老虎岩遙相對峙，有肥沃的烏沙壤土，晝夜溫差較大，非常適宜栽培茶樹。
遂川地理
狗牯腦茶又名狗牯腦石山茶，也曾一度稱其為玉山茶，產於江西遂川湯湖鄉的狗牯腦山，該山形似狗，取名“狗牯腦”，所產之茶即從名之。
狗牯腦茶始於清代，距今已近200年歷史。相傳，在清嘉慶元年（1796年）前後，有個木排工梁為鎰，因放木筏，不幸被水衝散，流落南京。次年，夫妻兩人攜帶茶籽，從南京返鄉，買下謝家石山草屋，定居種茶，是為狗牯腦種茶之始。
民國四年（1915年），遂川縣茶商李玉山採用狗牯腦山的茶鮮葉，製成銀針、雀舌和圓珠各1千克，分裝3罐，運往美國舊金山參加巴拿馬國際博覽會，榮獲國際評判委員會授予的金質獎和獎狀，被譽為“頂上綠茶”。
狗牯腦茶
2010年，遂川縣狗牯腦茶種植面積為7萬畝。
2013年，遂川全縣茶園總面積約6700萬公頃，總產量1500噸左右，年產值達1.8億元。
2015年，遂川縣狗牯腦茶種植面積增至20萬畝，擁有茶農5萬戶20萬人。全縣茶葉龍頭企業10家，其中省級龍頭企業3家，市級龍頭企業4家，茶農專業合作社近100家。
截至2016年，遂川縣有茶產業從業人員2萬餘人，茶園22萬畝，年產量達5600噸，年產值達15億元。
1982年，狗牯腦茶被評為江西省名茶。
1985年，狗牯腦茶被評為江西省優質名茶，並選送中國名茶展評會。
1988年，中國食品工業協會在北京舉辦首屆中國食品博覽會，狗牯腦茶獲得金獎。
1989年，江西省人民政府授予狗牯腦茶為江西省優質產品稱號。
狗牯腦茶
1991年，狗牯腦茶榮獲農業部名優茶品質鑒定認可書。
1992年，狗牯腦茶榮獲香港國際食品博覽會金獎。
1995年，狗牯腦茶榮獲北京國際食品及加工技術博覽會金獎。
1997、1999、2001年，狗牯腦茶連續三屆中國國際農業博覽會名牌產品認定獎。
2001年，狗牯腦茶獲中國AA級綠色食品認證。
2002年，狗牯腦茶獲有機食品認證。
2003年，狗牯腦茶再次獲得江西省著名商標稱號。
2007年，狗牯腦茶榮獲江西公眾評價最佳品牌及江西市場最暢銷品牌。
2008年，狗牯腦茶榮獲由中華人民共和國商務部和江西省人民政府頒發的中國綠色食品博覽會金獎。
2009年，狗牯腦茶榮獲第二屆江西綠茶博覽會金獎。
2010年，狗牯腦茶成功入選上海世博會江西館名優產品、並獲得上海世博會名茶評優“綠茶類”金獎。
2011年，狗牯腦茶榮獲“消費者最喜歡的江西大眾茶獎”和“優秀展示獎。
2020年5月，經第四個中國品牌日“2020中國品牌價值評價信息發布”線上評選，入選區域品牌100強榜單。
狗牯腦茶原產地域範圍以江西省吉安市人民政府《關於明確狗牯腦茶原產地域產品保護範圍的批複》（吉府字[2003]61號）提出的地域範圍為準，為江西省遂川縣現轄行政區域。
一、鮮葉採摘
特供特級於清明前單芽，貢品特級於穀雨前單芽，珍品特級於立夏前一芽一葉初展，特級於立夏前一芽一葉開展，壹級、統級於清明至處暑時節一芽二葉開展同等嫩度的對夾葉，每批採下的鮮葉嫩度、勻度、凈度、鮮度應基本一致。
狗牯腦茶
二、工藝流程
鮮葉採摘——攤青——殺青——初揉——殺二青——復揉——整形提毫——足干。
三、感官指標
各級茶的感官指標應符合表1 要求。
四、理化指標
應符合表2規定。
五、衛生標準
應符合GB2762、GB2763的規定。
狗牯腦茶
六、凈含量允差
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號。
