巧克力咖啡
巧克力咖啡
巧克力咖啡是世界著名的咖啡之一，搭配冰激凌，口感更好。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黑咖啡粉取10克（剩下的5克揉面用）+160溫水，沖泡好，晾至手溫送放冰箱冷藏備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 烤熟的核桃仁切碎備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 依配方表量取材料，將所在乾性材料放入盆中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用筷子稍微攪拌一下。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入乾酵母，再用筷子稍微攪一下。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入蛋液，倒入冷藏過的黑咖啡，揉至擴展階段。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入軟化的黃油，揉至完成階段。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 麵糰可以拉出薄膜，有很好的韌性。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取出麵糰，加入核桃碎、巧克力豆稍微揉勻即可。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 麵糰放入盆中，室溫發酵至2倍大。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 發酵好的麵糰取出等分成三份，每個麵糰210克左右，揉圓，進行30分鐘鬆弛。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 松馳好的麵糰，用擀麵杖擀壓，將空氣壓擠出來，這樣麵糰才不會因有過多的空氣，導致出爐的麵包孔隙過大。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 進行第二次擀卷，將長形麵糰以“1”字形方向擀卷，此時擀制出來的麵皮面積會比第一次擀卷“瘦長”。麵糰的寬度以能放入吐司盒模具尺寸為主，若卷的太寬，無法放入吐司模中。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 吐司模具刷一層黃油，方便脫模。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將麵糰放入吐司模具中后，進行最後發酵。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 麵糰發酵至9分滿，預熱烤箱180℃，上下火30分鐘，上色后，加蓋錫紙。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 吐司出爐后，迅速脫模，刷蜂蜜水或者黃油（也可不刷）。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 切片 |
| 步驟二十 | 步驟二十 | 開吃啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 即溶咖啡 | 3g |
| 耐烤巧克力豆 | 40g |
| 黃油 | 50g |
| 低筋粉 | 120g |
| 核桃仁 | 20g |
| 砂糖 | 40g |
| 雞蛋全液 | 25g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 提前稱好所有材料黃油室溫軟化 |
| 步驟二 |  步驟二 | 咖啡直接用蛋液化開 |
| 步驟三 |  步驟三 | 核桃仁切碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 黃油軟化至輕按有坑 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用電動打蛋器低檔稍微打發一下狀態為顏色變白，體積變有點蓬鬆 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入砂糖，開電動打蛋器低檔把砂糖混進黃油里 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入咖啡蛋液，低檔打至完全混合 |
| 步驟八 |  步驟八 | 篩入低筋麵粉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切拌至無乾粉狀，很快的，幾下就好 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入巧克力豆和核桃仁碎 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 切拌均勻即可 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 170度預熱烤箱取20g一個麵糰，滾圓，有間隔地放到烤盤上，壓扁.入烤箱170度烤20分鐘即可. |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋黃 | 2枚 |
| 細砂糖 | 55g |
| 純牛奶 | 160ml |
| 吉利丁 | 8g |
| 巧克力 | 40g |
| 咖啡 | 11ml |
| 淡奶油 | 200g |
| 鏡面果膠 | 適量 |
| 速溶咖啡粉 | 適量 |
| 堅果 | 適量 |
| 金箔 | 少許 |
| 可可海綿蛋糕胚 | 2片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材蛋黃2枚、細砂糖55g、純牛奶160ml、吉利丁8g、巧克力40g、咖啡11ml、淡奶油200ml、鏡面果膠適量、咖啡粉適量、堅果適量、金箔少許、可可海綿蛋糕片2片。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 淡奶油打至7分發 |
| 步驟三 |  步驟三 | 純牛奶160ml加1/2細砂糖煮煮微冒小泡 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋黃加細砂糖1/2家攪拌均勻，倒入1/2煮沸的純牛奶，快速攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在倒入奶鍋內小火烹制，烹飪過程中不停的攪拌，煮至濃湯狀態。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 離火加入泡發的吉利丁攪拌至吉利丁溶解。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 巧克力切碎倒入1/2煮好的奶醬，攪拌至巧克力融化。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 分兩次加入打至7分發的淡奶油100ml，拌均勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 模具用保鮮膜包裹起來，碼入蛋糕片，倒入巧克力巴伐利亞餡料 |
| 步驟十 |  步驟十 | 表面抹平送入冰箱冷藏定型。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 奶醬內加入咖啡液攪拌均勻。分兩次加入餘下打至8分發的淡奶油100ml，拌均勻。取出模具內碼入蛋糕片，倒入咖啡巴伐利亞餡料 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 抹平送入冰箱冷藏定型。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 取出模具吹風機周圍呼呼吹一周，即可輕鬆脫模。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 表面抹一層鏡面果膠 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將少許咖啡塗抹一下。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 碼入喜歡的堅果，點綴上金箔即可。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 蛋糕就做好啦 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 組織圖 |
你儂我儂是戀人們的心曲，心形的咖啡杯，巧克力雙色冰激凌，一半是你一半是我。融合在一起。咖啡，口味醇厚，從分體現咖啡的醇厚口感。搭配冰激凌，體現年輕的活力
咖啡要等涼了再放冰淇淋，可以加入冰塊。不然，冰淇淋融化會溢出杯子~
