潔蛋也稱清潔蛋、凈蛋，為禽蛋產出后，經過清洗、消毒、乾燥、塗膜、包裝等工藝處理的鮮蛋類蛋產品。潔蛋表面衛生、潔凈、具有較長的保質期，極大地提高鮮蛋品質和安全性。
目前我國消費者所食用的雞蛋主要從農貿市場購買，人們對蛋殼表面上的血漬、禽糞等污物早已司空見慣，這些有害物質污染了的雞蛋表面帶有大量對人體有害的細菌，特別是
沙門氏菌等
致病微生物會通過蛋殼上的無數氣孔進入蛋內並大量繁殖，嚴重影響蛋品質量，對人體健康造成威脅。
對禽蛋進行自動清洗消毒、保鮮、分級、包裝后，自動噴碼，可以使消費者能夠了解到每個鮮蛋的生產時間、商標、分級情況等質量標誌。