桂花米酒
以干桂花等為主料製作的甜香酒
桂花米酒，是一道美食，主要食材有元粒兒糯米，洗凈的干桂花。
| 材料 | 用量 |
| 元粒兒糯米 | 6斤 |
| 洗凈的干桂花 | 50克 |
| 元粒蘇州甜酒藥 | 1顆 |
| 水 | 等量米的倍數 |
| 1.將米洗乾淨，泡發24小時 |
2.倒出泡米的水，（發酵后洗頭最好+檸檬+斑斕葉——來自舞蹈家刀美蘭）米放入電飯鍋 桂花米酒 |
| 3.電飯鍋選擇煮飯擋，保溫后打開米飯呈現透明的八成熟的樣子，用勺子打散 |
| 4.準備甜酒藥、50克的洗凈干桂花和1000克的純凈水拌勻 |
| 5.米飯和體溫一樣時，拌入酒藥攪拌均勻，按壓實四周，中間扒一個小窩加蓋兒 |
| 6.放在溫暖的暖氣傍邊，24小時中間就可看到晶亮水珠樣的米酒，再繼續發酵8小時 |
| 7.放入等量或1.5倍的常溫純凈水、燒開晾涼的白開水也行，拌勻 |
| 8.繼續密封、放在溫暖的地方發酵24小時 |
| 9.發好的米酒全部呈現溫潤的水果甜香，糯米飯輕飄在表面，將酒渣和渾酒過濾分離 |
| 10.裝瓶密封陳化1個月，放在陰涼地方不動即可。到時就是20度左右醇厚的桂花米酒了 |
基本信息
- 中文名
- 桂花米酒
- 口味
- 甜香
- 主要原料
- 元粒兒糯米、干桂花、元粒蘇州甜酒藥
- 使用工具
- 電飯鍋
- 分類
- 酒
- 主要食材
- 元粒兒糯米，洗凈的干桂花