金田淮山

金田徠淮山以塊莖為收穫物。塊莖呈長棒形，長60－100厘米，橫徑2.5－5厘米，外觀圓直，折斷後有少量粘絲；單條質量一等品900—1500克，二等品≥650克，三等品≥350克。表皮略帶粉紅色或肉色，皮薄、鬚根少而短；薯肉白色粉質，肉質柔軟、紋路緻密。

金田淮山含有澱粉、粗纖維、薯蕷皂、粘液質等成分，營養價值很高。

淮山干可以燉湯、煲糖水、做藥引，是很好的綠色食品。淮山在中醫學上稱山藥，有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功能。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱，焦渴等症。李時珍在《本草綱目》中對其大加讚美。用淮山作主料的清補涼暢銷港澳市場。將淮山配以蓮子加工成粉，是老人及嬰幼兒的營養佳品。淮山對於女性而言，具有較好的延緩衰老的作用，可以改善皮膚乾燥、缺乏彈性等現象，並有活化肌膚、祛斑美容、養顏美白的作用。更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食慾望，是一種高營養、低熱量的食品。

廣西壯族自治區貴港市桂平市地理坐標為東經109°41′55″至110°22′48″，北緯22°52′02″至23°48′04″。海拔33.3—1313.6米。東鄰平南縣，南與玉林市的容縣、北流市、玉州區、興業縣接壤，西連貴港市港北區，北交來賓市的武宣縣、金秀縣。邊界線總長375千米，東西寬69千米，南北長104千米。

桂平市境內的土壤共有八大成土母質160個土種構成。其中山地土種是紅壤、赤紅壤、酸性紫色土、黃紅壤、紅壤性土、棕色石灰土、中性紫色土、沖積土、洪積土等9類，其中酸性紫色土佔39.86%，赤紅壤佔37.28%，紅壤佔18.77%，洪積土2.32%，中性紫色土佔1.13%，其它佔0.64%。土壤質地有沙土、沙壤土、壤土、粘壤土和粘土，其中沙土、沙壤土佔34.33%。土壤pH值在5.5—6.5之間，土壤有機質大多在2－3%之間，完全符合金田淮山要求pH值微酸性的要求，土質疏鬆，排水良好，有機質含量豐富。這種特殊的高含沙量土地，造就了金田淮山外觀圓直、皮薄、鬚根少而短等特點。

桂平市境內河流均屬珠江流域西江水系，分鬱江、潯江及黔江三大流域，水力資源蘊藏豐富。市境內主要河流45條，河道總長992.95千米，集水面積4056平方千米。全市地表水總量38.533億立方米，地下水總量0.7331億立方米，地表水可利用量8.278億立方米（不包括過境水）。金田淮山種植範圍內水質優良，無人工污染和工業污染，十分適宜生產優質的金田淮山農產品。

桂平市屬南亞熱帶季風氣候，光溫雨資源非常豐富。年平均日照時數為1639小時，年太陽總輻射量為10.7萬卡/平方厘米，年平均氣溫在21℃以上，大於或等於10℃的年積溫為7379.7℃，年平均無霜期長達354天以上，年平均相對濕度79.5%，年降雨量在1300―2400毫米之間，平均降雨量1715毫米。這是種植金田淮山的獨特氣候條件。

金田淮山是廣西桂平市的傳統特色經濟作物和重要土特產品，其栽培始於19世紀50年代，其以色白、粗纖維少、質地細膩、粉質足、口感好而聞名。由於金田淮山最初以在金田鎮種植為主，因此廣大消費者習慣稱其為金田淮山。

相傳19世紀50年代，適逢建國初期，物質匱乏，人民生活困苦。為填飽肚子，金田鎮的村民常常入深山打獵、採挖。一日，一劉姓村民行至紫荊山深處，見到幾棵植物都長著尖卵型的葉子，藤蔓纏在樹上，好奇之下，拿隨身所帶的小鐵鍬向下挖，挖出一條條拇指般粗的小薯，遂帶回村中。初時，無人見過都不敢吃，但其時正值困苦之時，人人餓著肚子，有大膽的村民拿回家烹煮，試吃。試吃之下，驚呼乃人間美味。自此，越來越多的村民到山中採挖這種小薯。後來，村民才知道這種小薯叫“淮山”，又名“山藥”，於是把這種小薯在自家田裡進行人工栽培。

淮山品種以桂淮2號、桂淮5號、桂淮6號、金田淮山等優質高產品種為主，優質品種率達到80%；淮山標準化栽培技術率達到85.5%；淮山1級、2級和合格質量等級佔總數的90%左右；分春、秋兩季種植，收穫期12月至次年3月。

以金田鎮為中心的全市淮山種植帶常年種植面積在3—5萬畝之間，總產鮮淮4.5—9萬噸。

2008年，桂平市淮山種植面積3.4萬畝，總產7.36萬噸。

2015年，桂平市淮山種植面積5.3萬畝，年產3.85萬噸，總產值達2.87億元。

2006年，桂平市獲廣西農業優勢產業（中藥材）三等獎。

2010年，桂平市金田鎮被命名為“廣西淮山之鄉”。

2010年04月16日，中華人民共和國農業部批准對“金田淮山”實施農產品地理標誌登記保護。

2013年，金田淮山入選《2013年度全國名特優新農產品目錄》。

2016年，金田淮山獲得國家地理標誌證明商標。

2018年，金田淮山首次參與中國農產品品牌價值評估課題組組織的中國農產品區域公用品牌建設和價值評估，品牌價值達4.18億元。

金田淮山農產品地理標誌產品的生產地域範圍為桂平市轄區內所有行政鄉鎮，即西山鎮、蒙圩鎮、石龍鎮、厚祿鄉、白沙鎮、南木鎮、金田鎮、垌心鄉、紫荊鎮、江口鎮、木樂鎮、木圭鎮、石咀鎮、馬皮鄉、油麻鎮、社坡鎮、尋旺鄉、羅秀鎮、中沙鎮、大洋鎮、羅播鄉、木根鎮、麻垌鎮、社步鎮、下灣鎮、大灣鎮等26個鄉鎮，414個行政村、7763個村民小組、1個國有林場。

（1）產地選擇與特殊內容規定：金田淮山種植的產地環境質量應符合國家衛生標準，至少要符合NY5010規定。土壤pH值在5.5—6.5之間，土壤有機質大多在2－3%之間，土質疏鬆，排水良好。

（2）品種選擇與特定要求：品種以本地種金田淮山品種為主，可以選擇塊莖、栽子或零餘子繁殖。

選擇塊莖時應注意，將淮山塊莖切成0.1千克大小的塊薯，切后將切口處塗上熟石灰粉或草木灰，並置於室內存放2天—3天，待切口癒合后栽植；也可置於太陽下曬1—2天，每天2—3小時，然後置於通風處，讓其發芽后栽植。

選擇栽子進行繁殖時。栽子的切段大小以每個0.1千克左右為宜，切口處塗上熟石灰粉或草木灰。

選擇零餘子時應注意，第一年9—10月份，選成熟度好個體大的零餘子用沙藏過冬；第二年3—4月按株行距10×10厘米播入苗床，覆蓋約3厘米厚的肥土，再向上蓋一層薄草或地膜，保持溫度在25℃左右，約20—30天出苗。

（3）生產過程管理：金田淮山生產者執行《金田淮山生產技術操作規程》，對生產中使用的農藥、肥料進行嚴格質量規範，杜絕有毒有害投入品及物品的使用，確保淮山生產安全，同時在生產中及時進行質量檢查，對農戶的農產品化學品使用進行規範。

（4）產品收穫及產後處理的規定：採收時先在行頭挖一個深近1米的坑，然後順著行逐條挖取，剪去鬚根，需貯藏的保留栽子。採收後分級進行貯存、加工、銷售。

（5）生產記錄要求：金田淮山在生產中進行投入品使用登記管理，對農戶或生產基地進行統一編碼，對其生產、出售的淮山按編碼進行質量追溯。加工企業收購實行登記式管理，按農戶或生產基地編碼進行存貯加工。

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌。