姜油

為淡黃至黃色液體。鮮姜油的質量比乾薑油好得多。有特殊的氣味和辛辣的滋味。具生薑特徵香氣。密度0.877-0.888。折射率1.488-1.494(20℃)。旋光度-28°--45℃。皂征值≤20。不溶於水、甘油和乙二醇、溶於乙醇、乙醚、氯仿、礦物油和大多數動植物油等。主成分為姜烯(Zingiberene)、生薑酚(Shogaol)、姜醇(gingerol)、姜酮(zingerone)、檸檬醛、水芹烯、冰片等。主產於牙買加、西非、印度、中國和澳大利亞。主要用於配製食用香精、各種含酒精飲料、軟飲料和糖果，也用於香水等化妝品。

姜油除了在藥用里有用途外，還在熱炒、冷拌和各種食品中可作為調料；用於保健，有開胃、禦寒、殺菌等作用。還可作為酒類、化妝品等的調香劑。

姜烯酮、姜烯酚、姜烯、水芹烯、金合歡烯、桉葉油素、龍腦、乙酸龍腦酯、香葉醇、芳樟醇、壬醛、癸醛等。

色澤由淡黃逐漸變深至黃棕色，久存會變稠。相對密度0.870~0.882，折射率（20℃）1.488~1.494。具有似鮮姜的氣味，口感較辣。溶於大多數非揮發性油和礦物油，不溶於甘油和丙二醇，有一定抗氧化作用。

應用建議：主要用於調配食用香精，也可用於某些日用香精。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為10~50mg/kg。

安全管理情況：FEMA編號為2522，FDA182.10，CoE489，中國GB2760-2011

批准為允許使用的食用香料。

由姜科姜屬草本植物姜(Zingiberofficinaleroseoe)的塊莖經乾燥、磨碎並用水蒸氣蒸餾而得。蒸餾時間16~20h，得率0.25%~1.2%。原產於亞洲熱帶地區，世界主產國為印度、奈及利亞、牙買加、斯里蘭卡、澳大利亞、泰國、馬來西亞、印度尼西亞、巴西、尼加拉瓜等，我國產於河南、陝西、安徽、江蘇、湖北、四川、福建、廣東、廣西、台灣等省區。

(1)FEMA最高參考使用量(mg/kg)：飲料，7；冷飲，20；糖果，14；焙烤食品，47調味品，13；肉類製品，12。

(2)實際使用參考：主要用於蛋糕、曲奇餅乾、含醇飲料、碳酸飲料以及草莓香精、菠蘿香精和薄荷香精等。

用水溶性姜油調和在洗髮露中按摩頭皮和髮絲，其中的姜辣素，姜烯油等成分，可以使頭部皮膚血液循環正常化，促進頭皮新陳代謝，活化毛囊組織，有效地防止脫髮，白髮，刺激新發生長，並可抑制頭皮癢，強化髮根，修護髮根毛囊部位，促進髮絲的健康生長，達到“毛囊幹細胞”修護的作用。

調和在洗髮露中洗頭可驅頭風，對偏頭痛、周期性頭痛具有一定的治療作用，更可放鬆頭部神經，使人頭腦清晰，活化思緒，增進記憶力，是不錯的腦力保養的方法。

1.身體泡浴：在冬季節里，把姜油5-8滴滴於一浴缸溫水中，泡浴，可促進血液循環，令全身發熱，治療冷感症，更有催情的作用。

2.身體按摩：用姜油5-7滴做全身按摩，可活化全身精神組織，令全身發熱，驅風，治療感冒，舒解肌肉酸痛，催情。

3.足浴：將姜油3-5滴滴於一盆溫水中泡腳，可治療手腳冰冷，腳汗太多，對足癬也有一定療效。用姜油按摩足部更能溫暖情緒，激勵人心，改善神經衰弱、精神疲憊、暈眩、活絡思緒。同時刺激足底穴位，增強各系統的新陳代謝，從而使人體得到放鬆，緩解疲勞。可以調節、鬆弛緊張的神經，調和經絡氣血，改善睡眠質量，緩解多夢、早醒等睡眠障礙。尤其是工作繁忙的加班族，驅走疲勞的效果非常好。

4.暈車：將姜油直接塗抹於人中、太陽穴或滴在掌心在胃部按摩，可緩解暈車產生的頭暈嘔吐。

5.止胃痛、關節痛、腹痛、痛經、扭傷、挫傷等：取3-5滴姜油搽於痛處，有消炎鎮痛作用；

6.配合做腎部保養、經絡排毒、刮痧、肩頸保養；

【內服】白天取2-3滴用開水沖服，能活血禦寒防感冒，加適量蜂密口感更佳。{注}陰虛火旺者、目赤內熱者慎用。

【注意事項】敏感性皮膚請稀釋后使用。