水鋪蛋

其名稱正確寫法應為“水潽蛋”，“潽”字字典解釋為：液體沸騰溢出。正合其本意。其口感爽滑及其美味，老少皆益，一般7分熟為妙一口咬下，蛋液流出，倒別有一番風味。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	/ 魚肉130g用刀背剁成魚泥。剁的過程中要把筋膜去掉。
步驟二	步驟二	/ 剁成能用刀抹開的程度就可以了。（大概5-8分鐘）
步驟三	步驟三	/ 魚泥里加入2g鹽，30g澱粉，一個蛋清。
步驟四	步驟四	/ 順著一個方向瘋狂攪拌至上勁。這時原本鬆散的魚泥會慢慢成團。
步驟五	步驟五	/ 不斷摔打魚泥，可以讓口感更加Q彈。最後魚泥團掛在手上不會掉落即可。
步驟六	步驟六	/ 用虎口擠出魚丸，勺子接住。
步驟七	步驟七	/ 放入準備好的【溫水】裡面定形30分鐘。這時，魚丸會慢慢加熱成半熟狀態，之後便不會散開。
步驟八	步驟八	/ 再放入冰水裡面浸泡半小時。這是為了讓魚丸更Q彈，和麵條過冷河是一個道理。
步驟九	步驟九	/ 燒一鍋開水把兩個咖喱塊融化，加入少許鹽和黑胡椒調味。
步驟十	步驟十	/ 放入冷水泡過的魚丸，小火煮7-10分鐘。（取決你做的魚丸的大小）
步驟十一	步驟十一	/ 咬一口，超Q彈！

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	鍋中放水，燒開。燒開后打入雞蛋，不要攪，可以用筷子戳一下蛋黃，凝固了就可以了。拿碗將水鋪蛋盛出，以你個人愛好放入白砂糖